트랜스지방 편집하기
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{{대사|먹지 말아야 할 지방}} | {{대사|먹지 말아야 할 지방}} | ||
| − | '''트랜스지방''' | + | '''트랜스지방'''은 [[불포화지방]]의 한 종류로서, 자연적으로는 거의 존재하지 않고 인공적으로만 만들어진다는 특징이 있다. |
지방은 긴 [[탄화수소]] 사슬로 이루어져 있는데, 이 탄화수소 사슬은 불포화 되어 있을 수도 있고(=2중 결합을 가짐), 포화되어 있을 수도 있다(=2중 결합이 없음). 자연에서 발견되는 모든 종류의 불포화지방산은 트랜스와는 반대되는 형태인 '''시스'''형태로 되어 있다. 인간은 상온에서 액체 형태인 기름을 고체 형태로 만들기 위해 시스 형태의 불포화지방에 인공적으로 수소를 첨가시켜 포화지방에 가까운 상태를 만들기도 하는데, 이 과정에서 생성되는 것이 바로 트랜스지방이다. 버터 대용으로 사용되는 [[마가린]], 튀김유로 널리 사용되는 [[쇼트닝유]]가 대표적인 예이다. | 지방은 긴 [[탄화수소]] 사슬로 이루어져 있는데, 이 탄화수소 사슬은 불포화 되어 있을 수도 있고(=2중 결합을 가짐), 포화되어 있을 수도 있다(=2중 결합이 없음). 자연에서 발견되는 모든 종류의 불포화지방산은 트랜스와는 반대되는 형태인 '''시스'''형태로 되어 있다. 인간은 상온에서 액체 형태인 기름을 고체 형태로 만들기 위해 시스 형태의 불포화지방에 인공적으로 수소를 첨가시켜 포화지방에 가까운 상태를 만들기도 하는데, 이 과정에서 생성되는 것이 바로 트랜스지방이다. 버터 대용으로 사용되는 [[마가린]], 튀김유로 널리 사용되는 [[쇼트닝유]]가 대표적인 예이다. | ||
