미소(음식) 편집하기

[[파일:미소.jpg|300픽셀|섬네일|[[미소]].]]

'''미소'''는 [[일본]]식 [[된장]]이다.

크게 붉은 색을 띄며 담백한 맛을 가지고 있는 아카미소({{llang|ja|赤味噲}})와 노란 빛을 띄고 단 맛을 가진 시로미소({{llang|ja|白味噲}})로 나뉘며, 후자의 경우 간사이(관서) 지방의 [[오사카]]나 [[나고야]]가 유명하다. 이 외에도 아와세미소({{llang|ja|あわせみそ}})라는 것이 있는데, 이는 각 지방의 여러 미소를 혼합해 만든 <s>잡종</s> 짬뽕 미소로 일반 가정집에서 된장국을 끓일 때 자주 이용한다.

한국식 된장에 비해 맛이 깔끔한 편이며, 한국에서는 된장으로 [[찌개]]나 [[국]]을 끓일 때는 된장을 먼저 풀어 오래 끓이는 반면에 일본에서는 다른 재료를 먼저 끓여 익히고 마지막에 미소를 넣는다. 또한 순수 [[콩]]으로 만드는 한국식 된장과는 달리 시로미소와 같이 메주에 [[쌀]]이나 [[보리]], [[밀]] 등의 곡식을 첨가하고 [[소금]]과 섞어서 만든다는 차이점이 있다.

== 관련 문서 ==

* [[청국장]]
* [[낫토]]

[[분류:일본의 음식]]