돼지고기 편집하기

[[파일:삼겹살2.jpg|300픽셀|섬네일|불판에서 익어가는 [[삼겹살]].]]
[[파일:족발.jpg|300픽셀|섬네일|[[족발]]도 우리나라에서는 인기 있는 부위이다.]]
'''돼지고기'''({{llang|en|Pork}})는 말 그대로 [[돼지]]를 잡아서 얻은 [[고기]]이다. 보관성을 높이기 위해 [[소세지]], [[베이컨]], [[햄]] 등으로 만들어 먹기도 한다. [[중국]] 요리에서는 돼지고기를 많이 사용하는데, 이는 농사일 등에 필수적인 [[소]]에 비해 돼지가 식용 용도로 이용되기 쉬워서였을 것으로 추정된다. 2006년 기준으로 중국은 한 사람당 연간 돼지고기 소비량이 40kg에 이르는 세계 최대의 돼지고기 소비 국가이기도 하다. 반면에, [[이슬람교]]나 [[유대교]] 신자들은 돼지고기를 금기시한다.

== 영양 ==
영양학적인 면에서 돼지고기는 [[소고기]]와 비슷하지만, 부위에 따라 지방함량이 큰 차이를 보인다는게 특징이다. 특히 우리나라에서 인기있는 부위인 삼겹살은 [[지방]] 및 [[콜레스테롤]] 함량이 굉장히 높으므로 과다 섭취하지 않도록 주의해야 한다. 삼겹살을 제외한 다른 부위의 경우엔 대체로 지방의 함량이 소고기보다 다소 작으며, [[단백질]]의 함량이 많아 [[다이어트]]에도 더 도움이 된다. [[비타민 B]]가 굉장히 풍부하며, [[인]]과 [[아연]]등의 미네랄도 풍부하다.

== 부위 ==
=== 삼겹살 ===
[[대한민국]]에서 특히 사랑받는 부위인 삼겹살은 [[지방]]층과 [[단백질]]층이 층층히 쌓여있어 굉장히 기름진 부위이다. 우리나라에서는 구워서 [[야채]]와 함께 [[쌈]]을 싸서 먹는 것이 일반적인 조리법이다. 그러나 서양에서는 주로 [[베이컨]]등으로 만들어 먹는 것이 보통이다. [[포화지방]] 및 [[콜레스테롤]]이 지나치게 많이 들어있어 삼겹살을 너무 많이 먹을 경우에는 동맥경화증의 원인이 될 수 있다. 석쇠구이로 먹는 등 기름기를 가능한 빼고 먹는것이 바람직하며, 반드시 [[채소]]를 많이 곁들어 먹어야 한다. [[봄]]철 [[황사]] 바람이 불면 몸 속의 [[중금속]]을 기름기로 깨끗하게 청소한다면서 삼겹살을 많이 먹기도 하는데, 이는 미신이므로 따라하지 말자.

=== 등심, 안심, 목살, 다리살 ===
비교적 지방 함량이 작아 담백한 맛을 내는 부위이다. 우리나라에서는 두루치기, 제육볶음 등의 요리의 주 재료로 이용되며, [[부대찌개]]에도 부재료로 들어가기도 한다. [[일본]]에서는 [[돈까스]]로 먹는 문화가 발달해 있으며 [[중국]]에서는 셀 수도 없이 많은 요리에 들어가는 부위이다.

=== 내장 ===
깨끗이 씻은 돼지 [[작은창자]]에 소를 넣어 [[순대]]를 만들어 먹거나, 구워 먹기도 한다. 돼지의 작은창자 부위는 곱창, [[큰창자]] 부위는 막창이라고 부르며, 특히 막창 구이는 [[대구광역시]]의 지역 별미이기도 하다.

{{고기}}

[[분류:돼지고기| ]]