모차렐라 편집하기

[[파일:모차렐라.jpg|300픽셀|섬네일|원조 모차렐라 치즈]]
[[파일:카프레제.jpg|300픽셀|섬네일|모차렐라, 토마토, 바질이 궁합을 잘 이루는 카프레제 샐러드]]
{{대사|피자치즈}}

'''모차렐라'''({{llang|it|Mozzarella}}), 또는 '''모짜렐라'''<ref>국립국어원의 외국어 표기법에 따르면 모차렐라가 권장되는 표현이다.</ref> 치즈는 [[이탈리아]]를 대표하는 치즈로서, 우리가 흔히 '''피자치즈'''로 부르는 치즈이다. 전통적으로는 이탈리아 [[버팔로]]의 젖을 원재료로 사용하나, 근래에는 소의 [[우유]]를 원재료로 한다. 모차렐라는 파스타 필라타({{llang|it|pasta filata}}) 치즈에 속하는데, 이는 잡아 늘려 반죽하여 탄력성이 있게 만든 치즈를 의미한다. 숙성을 시키지 않은 생치즈에 속한다. 

* {{lang|it|Mozzarella di Bufala}}는 이탈리아 버팔로의 젖으로 만든 모차렐라 치즈이다.
* {{lang|it|mozzarella fior di latte}}는 신선한 소의 [[우유]]로 만든 모차렐라 치즈이다. 
* {{lang|it|mozzarella affumicata}}는 훈제 과정을 거친 모차렐라 치즈이다. 
* '''저수분 모차렐라 치즈'''는 치즈의 수분 함량을 줄임으로서 유통기간을 길게 만든 것으로서, 우리가 흔히 마트에서 볼 수 있는 형태의 모차렐라 치즈이다. 

신선한 모차렐라는 일반적으로 흰색을 띠고 있지만, 계절이나 소의 사료에 따라서 상아색을 띠기도 한다. 중간 정도로 부드러운 치즈이다. 수분을 다량 포함하고 있기 때문에 전통적으로 모차렐라는 당일 만든 것만 판매하는 것이 원칙이다. 하지만 소금물 보관하거나 진공 팩으로 포장하면 판매 가능 기간이 늘어난다. 마트에서 흔히 피자치즈로 판매되는 저수분 모차렐라 치즈는 냉장고에서 한 달 가량 보관될 수 있으며, 일부 슈레드<ref>잘게 조각낸</ref> 모차렐라 치즈는 6개월까지 보관이 가능하다. 

모차렐라는 거의 모든 [[피자]]와 [[파스타]] 요리에 사용된다. 이탈리아에서는 모차렐라에 [[토마토]]와 [[바질 소스]]를 곁들어 먹는 요리인 '''카프레제 샐러드'''({{lang|it|insalata caprese}}가 유명하다. 

우리나라에서는 [[체더치즈]]에 이어 두 번째로 흔히 볼 수 있는 치즈이다.

== 주석 ==
<references/>

{{치즈}}