잼 편집하기

'''잼'''({{llang|en|Jam}})은 [[과일]] 그대로, 혹은 [[과육]]에 [[설탕]]을 넣고 졸여만든 음식이다. 잼은 [[당절임]]법에 의해 만들어진 대표적인 음식으로 수분이 적고 설탕함량이 높아 [[보존식품]]으로 좋다.  잼은 말그대로 퍼먹거나 우유에 타먹어도 좋지만 대부분 빵 등에 발라먹는 [[스프레드]]형태로 소비되는게 일반적이다.

잼과 유사한 보존식품으로는 [[젤리]], [[마멀레이드]] 등이 있다.  잼과 [[젤리]]의 가장 큰 차이점은, 잼은 과육을 주재료를 하는 반면 젤리는 과육 대신 과즙을 주재료로 한다는 점과 젤리는 잼과 달리 그 재료가 과일에 한정되지 않고 [[육류]]도 포함한다는 점이다. [[2013년]] 들어 [[대한민국]]에서는 [[효소]]라는 식품이 유행하고 있는데 설탕이 많이 들어간다는 점에서 잼과 유사하지만, 졸이는 과정이 없으며 따라서 당도와 수분함량이 높아 [[발효]]가 일어나며 이 와중에 [[곰팡이]]가 스는 등 변질될 우려가 있다는 점에서 차이가 있다. 또한 효소의 재료는 과일에 한정되지 않으며 여주 등 채소도 그 재료로 한다.

[[백괴사전]]에서 잼은 발음이 유사하다는 점에서 [[재미]]와 동의어로 쓰인다. 이는 백괴사전 이전에도 쓰인 유서깊은 [[말장난]]이다. 

[[분류:음식]]