수크랄로스 편집하기

[[파일:스플렌다.jpg|300픽셀|섬네일|미국에서 수크랄로스는 [[스플렌다]](Splenda)라는 상품명으로 널리 판매되고 있다.]]
[[파일:남양이오.jpg|300픽셀|섬네일|수크랄로스는 다양한 종류의 음료과 과자에 널리 사용된다.]]
{{대사|설탕으로부터 합성된, 무척 널리 사용되는 감미료}}
'''수크랄로스'''({{llang|en|Sucralose}})는 [[설탕]]을 대체할 수 있는 인공 [[감미료]]이다. 섭취하여 흡수된 수크랄로스는 체내에서 분해되지 않으므로, 수크랄로스는 열량이 없다. 수크랄로스는 같은 양의 설탕에 비해 320~1000배가량 더 달며, [[사카린]]보다는 두 배, [[아스파탐]]보다는 세 배 더 달다. 열이나 [[pH]]에도 안정적이다. 따라서 수크랄로스는 [[빵]]이나 [[과자]]처럼 만드는 과정에서 고온이 가해지거나, 오래 두어도 변질되지 않아야 하는 식품에서 설탕 대용품으로 사용 가능하다. 수크랄로스는 낮은 열량과 높은 안전성/안정성, 뛰어난 맛(뒷맛이 상쾌함) 등의 장점이 있어 식품첨가물로 아주 널리 사용되고 있다. [[미국]]에서는 [[스플렌다]](Splenda)라는 상품명으로 많이 팔리고 있다.

== 역사 ==
수크랄로스는 영국의 식품 회사인 [[Tate & Lyle]]사에서 1976년 발견된 물질이다. 당시 해당 회사와 공동연구를 진행하고 있던 [[퀸엘리자베스 칼리지]] 소속 연구원인 Shashikant Phadnis는 설탕 합성 유도체에 대해서 연구하고 있었다. 그러던 어느 날 Phadnis는 어떤 한 염소 처리한 설탕 화합물을 '''테스트(test)''' 해달라는 요청을 받았는데, test를 '''taste(맛보다)'''로 잘못 들어 이 화합물을 맛보게 되었다. 그는 이 물질이 아주 달다는 사실을 깨닫게 되었고, Tate & Lyle사는 이 물질의 제조방법을 즉시 특허 등록하였다. 

수크랄로스는 1991년 [[캐나다]]에서 처음으로 허가되었으며, [[미국]]은 1998년, [[유럽연합]]은 2004년에서야 이 물질을 허가하였다. 국내에서는 2000년에 [[식약청]] 고시로 식품첨가물로 고시되었다. 이처럼 도입된 역사는 그리 길지 않지만 여러 장점 덕분에 온갖 종류의 빵, 과자, 음료, 껌, 사탕, 통조림에 널리 사용되고 있다.

== 안전성 ==
수크랄로스는 비교적 안전한 감미료로 분류된다. 세계 대부분의 국가들에서 승인을 받았으며, 미국 [[FDA]]에서도 승인을 받았다. 캐나다 당뇨병 협회(Canadian Diabetes Association)에 따르면, 체중 1kg당 수크랄로스 하루 섭취량 9mg(9mg/kg/day)이하에서는 사람에서 평생 동안 어떠한 문제도 일으키지 않는다고 한다. 수크랄로스는 과량 섭취하더라도 대부분이 흡수되지 않고 바로 배출되며, 흡수된 것도 대부분 [[신장]]을 통해 [[오줌]]으로 배설되기 때문에 안전역이 넓다. 

Duke 대학의 연구 결과에 따르면, 100~1000mg/kg의 스플렌다를 쥐에게 투여한 결과, 분변 속의 미생물총이 50% 가까이 감소하였으며 장내 pH도 증가하였다고 한다. 그러나 사람에서는 이러한 변화를 유발하지 않았다고 한다. 

{{번역된 문서|en|Sucralose}}
{{감미료}}