스테비오사이드 편집하기

[[파일:스테비아.jpg|300픽셀|섬네일|스테비오사이드는 [[스테비아]]의 잎에서 추출된 천연감미료이다.]]
[[파일:소주.jpg|300픽셀|섬네일|스테비오사이드는 소주에 단맛을 내기 위해 흔히 사용된다.]]
{{대사|소주와 간장에서 단맛을 내는 천연감미료}}
'''스테비오사이드'''({{llang|en|Stevioside}})는 [[스테비아]]라는 식물의 잎에서 추출한 천연 감미료이다. 이 화합물은 [[설탕]]보다 40~300배 더 [[단맛]]이 난다. 열과 pH에 안정하며, 미생물에 의해 [[발효]]되지 않는다. 섭취를 하여도 [[혈당]] 수치를 증가시키지 않아 [[당뇨병]] 환자나 저탄수화물 식사를 하는 사람에서 설탕의 대용물로서 사용된다. [[일본]]에서 1971년 처음으로 감미료로서 판매 시작하였다. 

[[소주]]나 [[간장]]에 단맛을 내기 위해 흔히 첨가된다. 

== 안전성 ==
1985년 미국 국립과학아카데미 회보(Proceedings of the National Academy of Sciences)에는 스테비올의 대사물이 돌연변이 유발물질일 수 있다는 내용의 연구결과가 개제되었다. 하지만 곧이어 이 연구결과에 대해 '''이딴 식으로 데이터를 엉터리로 처리하면 [[증류수]](순수한 물)도 돌연변이 유발물질로 나타날 것'''이라며 정면으로 비판한 글이 저널 ''Mutagenesis''에 실렸다. 

2006년, [[세계보건기구]](WHO)에서는 스테비아 추출물이 동물과 인간에게 미치는 영향에 대해 연구한 결과들을 철저하게 평가하였는데, 결론은 스테비오사이드는 유전자 독성물질이 아니며 스테비올과 그 대사체는 생체 외 실험에서는 유전자 독성이 나타나지만 생체 내 실험에서는 나타나지 않았다는 것이다. 또한, 이 보고서에서는 이들 물질이 암을 유발한다는 증거는 없었다고 언급하였다. 한발 더 나아가, 스테비오사이드는 고혈압 환자나 2형 당뇨병 환자에서 약리적 효과가 있다는 내용도 보고서에 기술되었다. 

== 국내 현황 ==
국내에서 스테비오사이드에 대한 인식은 극명하게 갈린다. 어떤 사람들은 스테비오사이드는 [[스테비아]]라는 식물의 잎에서 추출한 천연감미료이므로 몸에 좋다고 주장하며, 한발 더 나아가 건강보조제 비슷하게 복용하기도 한다. 실제로 스테비오사이드에 대한 인식이 좋은 [[일본]]에서는 스테비오사이드를 감미료로 사용했다는 사실을 전면에 표기하여 상품 광고에 이용하기도 한다. 

반면 다른 사람들은 스테비오사이드 또는 그 대사물은 발암물질이므로 사용을 금지해야 한다고 주장하기도 한다. 국내에서는 1985년부터 식품첨가물로서 사용되고 있는데, 여러 차례 안전성 논란이 있었다. 특히 1996년에는 스테비오사이드를 [[소주]]에 사용 금지하는 법안이 제안되었는데, 결국 식약청에서 스테비오사이드는 무해하다고 결론을 내리면서 사건이 일단락된 바 있다. 

{{번역된 문서|en|Steviol_glycoside}}
{{감미료}}