에리소르브산 편집하기

[[파일:삼호불고기햄.jpg|300픽셀|섬네일|항산화 효과가 있는 에리소르빈산은 햄 등에 식품첨가물로 이용된다.]]

'''에리소르빈산'''({{llang|en| Erythorbic acid}}, <small>D</small>-아스코르브산)은 [[아스코르브산]]([[비타민 C]])의 [[입체이성질체]]이다. 채소로부터 추출된 식품 첨가물이다. 항산화 효과가 있어 가공식품의 [[식품첨가물]]로 이용된다. 

한 연구에서는, 에리소르브산의 섭취가 비타민 C의 흡수나 제거에는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이후의 연구에서는, 비헴성 철의 흡수를 촉진하는 것으로 나타났다. 

미국 [[FDA]]에서 [[아황산염]]을 샐러드 등의 식품에 첨가하는 것을 금지시키면서, 그 대용품인 에리소르브산의 이용이 증가하였다. 절인 고기와 냉동 채소의 방부제로서 이용된다. 

[[분류:항산화제]]