노른자 편집하기 (부분)

== 이용 ==
* 노른자만 따로 분리하여 요리에 사용하기도 한다. [[마요네즈]], [[커스타드]] 등이 대표적인 예이다. 
* [[클로스트리디움 퍼프리젠스]] 균의 감별에 유용한 난황배지를 만드는 데 사용한다. 
* 노른자에는 [[IgY]]라는 [[항체]]가 있다. 이 항체는 배아 또는 갓 태어난 병아리가 미생물에 감염되지 않도록 보호하는 [[수동면역]]을 제공한다. 
* 노른자 추출물은 화장품, 의학품 등에 사용되기도 한다.
* 발달중인 배아는 노른자를 영양분으로 사용한다.