라드 편집하기 (부분)

== 건강 ==
라드는 건강에 좋지 않다는 편견이 퍼져 있다. 라드에는 [[포화지방산]]과 [[콜레스테롤]]이 많이 들어있다는 이유에서이다. 하지만 라드는 [[버터]]에 비해서는 포화지방산 함량이 낮고 [[불포화지방산]] 함량이 높은 편이며, 콜레스테롤 함량은 낮다. [[트랜스지방]]이 전혀 없기 때문에 [[마가린]]이나 식물성 쇼트닝유 등 트랜스지방이 들어 있는 싸구려 식물성 기름에 비해서는 비교도 되지 않을 정도로 건강에 좋다. 

하지만 식당에서 라드의 사용은 줄어들고 있는 추세이다. 원가를 절감해야 하는 식당 입장에서는 식물성 기름에 비해 비싸고 보존기간도 짧은 라드를 굳이 욕까지 먹어가면서 사용할 필요가 없기 때문이다. 그래서 예전에는 중식당에서 [[짜장면]]이나 [[볶음밥]] 등을 만들 때에는 라드를 사용했었지만, 요즘은 대부분 [[콩기름]]을 사용하고 있다. 이 때문에 우리는 예전에 비해서 맛없는 짜장면을 먹게 되었다. 

한편 미국과 유럽에서는 1990년대 및 2000년대를 전후로 해서 가공된 식물성 기름에 들어 있는 [[트랜스지방]]의 유해성이 알려지면서, 트랜스지방이 없는 라드에 대한 재평가가 이루어졌다.