버터 편집하기 (부분)

== 영양 ==

대부분이 [[포화지방]](상온에서 [[고체]]상태인 [[지방]])으로 구성되어 있다. 때문에 버터는 100g당 [[열량]]이 700kcal(성인의 한 끼 식사의 기준열량과 비슷)에 이르는 고열량의 식품이며, [[콜레스테롤]]도 비교적 많이 포함된다. 그래서 버터는 [[다이어트]]의 적이자 [[건강]]을 위협하는 음식으로 여겨졌다. 그러나 현재는 버터에 많이 포함된 포화지방보다 [[마가린]] 등에 포함된 [[트랜스지방]]이 더 몸에 좋지 않다는 연구결과가 밝혀지면서 마가린보다는 덜 몸에 해로운 것으로 여겨지고 있다. 한편, 버터에는 [[비타민 A]]가 굉장히 많이 포함되어 있다.

버터의 지방질은 공기 중의 [[산소]]와 반응하여 산패를 일으키므로 반드시 냉동보관해야 한다.