사카린 편집하기 (부분)

== 성질 ==
사카린은 열에 불안정하지만 다른 식품 재료와는 화학적으로 반응하지 않는다. 그러한 의미에서 사카린은 보존성이 뛰어나다고 할 수 있다. 사카린은 인류 역사상 최초로 발견된 합성감미료로서, 사카린의 발견은 특히 [[당뇨병]] 환자에게 희망의 빛이 되었다. 사카린은 소화과정에서 소화되지 않고 그대로 배출되기 때문이다. 게다가, 사카린은 [[인슐린]] 분비를 증가시키는 역할을 하는 것으로도 짐작된다.<ref>연구가 진행 중인 사실</ref>