한국 요리 편집하기 (부분)

=== 조선시대 ===
조선시대에는 [[측우기]]의 발명 등을 비롯하여, 농업 기술이 크게 발전했다. 1429년에는 [[세종대왕]]의 주도로 완성된 농사 교본서인 《[[농사직설]]》(農事直說)이 편찬되어 우수한 농업 기술이 각지에 보급되는 계기가 되었다. 조선시대 전기가 새로운 농업 기술을 개발하는 기간이었다면, 조선시대 후기는 새로운 농업 기술이 보급되는 기간이었다. [[실학]]자들은 농업 기술의 중요성을 강조하고, 또 외국의 우수한 농업 기술을 직접 배워 오기도 하였다. 조선후기에는 [[신대륙]]에서 발견된 농산물들도 [[일본]] 및 [[중국]]을 통해 도입되었다. 이 시기에 새로 등장한 농산물로는 [[옥수수]], [[감자]], [[고추]], [[토마토]], [[땅콩]], [[고구마]], [[단호박]] 등이 있다. 이중 감자와 고구마는 척박한 토지에서도 잘 자라서 이전에 쓰이지 않던 땅에서 많이 재배하였다. 

나라에서는 농업 기술의 발전을 도모하는 한편 조세개혁을 통해 농민들에게 부과되는 세금 부담을 크게 줄였다. [[저수지]]를 비롯한 관개 시설들을 국가적으로 정비하여 곡물의 생산성을 크게 높였다. 이러한 변화의 결과로 조선 후기에는 상공업이 크게 발달하여 전국 각지에 큰 시장이 형성되었다.

개화기에는 서양 선교사들이 들어오면서 한국 음식에 다양한 식재료와 음식을 도입하였다. 이 시기에는 일본에서 수입한 다양한 양념이 들어오기도 하였다.