굴 편집하기 (부분)

== 양식 ==
굴은 타 해산물에 비해 양식법이 비교적 간단하여, 수세기 전부터 이미 [[양식]]되어왔다. 굴 양식법으로는 크게 투석식, 지주식, 수하식 등이 있다. 먼저, '''투석식'''은 종자 굴을 바위 등에 붙인 뒤 알아서 클 때까지 기다리는 것으로서 사실상 자연산 굴과 같은 환경에서 자라게 된다. 다소 원시적인 이 양식법은, 비용이 가장 적게 든다는 장점이 있지만 포식자가 굴을 먹어치우기 쉽다는 단점이 있다. '''지주식'''은 기수대에 [[대나무]] 가지 등을 세워 두고 여기에 종자굴을 붙여 키우는 것이고, '''수하식'''은 바다 위에 부표를 띄운 뒤 여기에 긴 줄을 매달아 이 줄에 종자굴을 붙여 키우는 것이다. 지주식은 우리나라 [[황해|서해]]안에서, 수하식은 우리나라 [[남해]]안에서 널리 사용하는 굴 양식법이다. 지주식을 사용하면 밀물 때는 굴이 바닷물 속에 잠기지만 썰물 때는 바닷물 위로 노출된다. 반면, 수하식에서는 굴이 항상 물 속에 잠겨있게 된다. 이 때문에 지주식 굴은 크기가 작지만 진한 맛을 가지게 되고, 반대로 수하식은 크기가 크고 부드러운 맛을 가지게 된다. 어떤 방법이든지 굴은 인간이 주는 먹이를 먹고 자라는 것이 아니라 바닷물 속에서 스스로의 힘으로 자라는 것이므로 굴 양식은 엄밀한 의미의 양식과는 거리가 멀다.