무화과 편집하기 (부분)

== 맛 ==
무화과의 당도는 평균 15~20브릭스(Brix)로, 과일 중에서도 매우 달콤한 편에 속한다. 하지만 무화과의 맛은 꽤나 호불호가 갈리는 편이다. 극호 파는 은은하고 부드러운 단맛과 톡톡 터지는 식감에 감탄하며 먹으며, [[식이섬유]]가 풍부하여 변비에 좋다는 이유로 먹기도 한다. 반면, 불호 파는 맛이 밍밍하고 식감은 물에 삶은 가지처럼 흐물흐물하다며 싫어하기도 한다. 

사실 시중에서 판매되는 무화과의 맛이 밍밍하게 느껴지는 이유는 덜 익은 것이기 때문이다. 잘 익은 무화과는 조금만 충격을 받아도 쉽게 터져서 보관 및 유통이 극히 어렵기 때문이다. 그래서 원활한 유통을 위해 완전히 익기 전에 수확하는데, 이렇게 익지 않은 무화과는 밍밍한 맛이 날 수 밖에 없는 것이다. [[사과]]나 [[바나나]] 같은 다른 과일은 상온에 보관하면 후숙이 되면서 맛있어지기라도 하는데, 무화과는 후숙조차도 안 되는 과일이다. 그래서 진짜 달고 맛있는 무화과를 먹으려면 산지인 전남 [[영암]] 같은 곳에 가서 나무에서 충분히 익힌 뒤 갓 딴 것을 먹어야 한다.