소고기 편집하기 (부분)

== 영양 ==
영양학적으로 소고기는 질 좋은 [[단백질]]의 공급원이다. [[단백질]]과 [[지방]] 외에도 [[비타민 B]]도 풍부하게 들어 있다. [[철|철분]], [[아연]], [[구리]], [[인]] 등의 [[미네랄]]의 좋은 공급원이기도 하다. 따라서 성장기에 있는 [[어린이]] 내지 [[청소년]]에게는 건강한 신체 발육을 위해 특히 권장되는 [[음식]]이다. 다만 [[탄수화물]]이 거의 들어있지 않으며 [[섬유질]]도 부족하기 때문에 [[상추]]나 [[깻잎]]등의 [[채소]]와 함께 먹는 것이 영양학적으로 바람직하다.

일반적으로 100g의 소고기에는 26g 정도의 단백질이 포함되어 있다. [[식물]] 중에서 단백질이 가장 풍부한 것으로 알려진 [[콩]]의 경우 100g 당 10g 내외의 단백질이 포함되어 있는데, 질적인 면에서 소고기의 단백질이 콩의 단백질보다 훨씬 우수하다. 이는 소고기의 단백질에 [[필수 아미노산]]이 더 풍부하게 들어있기 때문이다. 이러한 영양학적 우수성 때문에 소고기는 고령자와 질병회복기에 있는 사람들에게도 권장되는 음식이다.

소고기는 지방 함량이 많은 편이다. 지방의 함량은 소고기의 부위나 조리 방법에 따라 크게 달라질 수 있다. 소고기를 통해 지방을 과다하게 섭취하였을 경우엔 [[동맥경화]] 등의 [[성인병]] 발생률이 증가할 수 있으므로 주의해야 한다.