수요미식회 편집하기 (부분)

== 문 닫기전에 꼭 가야할 식당 ==
일반적으로 '맛집'이라는 단어로 소개되는 식당을 수요미식회에서는 '문 닫기전에 꼭 가야할 식당'이라고 에둘러 표현한다. 수요미식회측에서는 맛집≠문 닫기전에 꼭 가야할 식당이라고 주장하고 실제로 소개되는 식당중에서는 맛과는 거리가 있는 식당도 소개되지만, 식당에 대한 평가에서 맛을 빼놓을 수가 없는 것이 사실이며 실제로 이야기되는 중에서도 중요 요소로 고려되는데다, 결정적으로 인터넷에서는 그런거 구분안하고 그냥 수요미식회 맛집이라고 지칭되는 경우가 대부분이다. 방송규정상 상호명이 가려지긴 하지만 홈페이지의 미식 가이드난에서 따로 지도와 주소까지 함께 첨부하여 친절하게 소개하는데다, 혹 소개하지 않더라도 어차피 다 찾아내기도 하고..

문 닫기전에 꼭 가야할 식당의 선정 기준은

* 원조노포로서 식당의 역사가 그 음식의 역사가 된 집
* '''맛'''·서비스·분위기: 전국구로 명성을 떨친 집

위와 같은 두가지 기준으로 자문단이 선정하는데, 프로그램 초기에는 아무래도 거리라든가 자문단의 수<ref>보통 4명이나 5명이다</ref>라든가의 한계로 수도권 부근의 식당이 자주 소개되어 지방에 산다면 아쉬움이 적지 않았다. 이러한 것을 제작진도 알았는지 차후에는 지역특집으로 [[제주도]]나 거제-통영, [[부산]], [[전주]] 등의 식당을 소개하기도 했다.