콩 편집하기 (부분)

== 독성 ==
조리하지 않은 팥과 강낭콩은 치명적인 독극물이 들어있으므로 반드시 [[요리]]를 통해 이를 제거해야 한다. [[물]]에서 삶을 경우 최소한 10분 이상은 삶아야 하며, 완전히 익히지 않은 콩을 먹을 경우에는 오히려 날로 먹는 것보다도 더 독성이 강할 수 있다. 전기찜솥을 이용해 낮은 온도에서 요리를 할 경우, 독성이 제대로 제거되지 않을 수 있다. 따라서 콩을 요리할 때에는 반드시 꿇는 물, 또는 그보다 더 높은 온도에서 요리를 해야 한다. 참고로 콩의 독성을 내는 성분은 특별한 [[맛]]이나 [[향]]이 없기 때문에 더욱 주의를 기울여야 한다.

콩의 독성을 제거하는 다른 좋은 방법으로는 [[발효]]가 있다. 우리나라에서는 전통적으로 콩을 발효시켜 된장, [[청국장]] 등의 형태로 섭취해왔다.