한국 요리 편집하기 (부분)

=== 곡물 ===
[[곡물]]은 한식에서 가장 중요한 구성 요소이다. 고대 한국에서는 [[보리]]와 [[기장]]이 주식으로 이용되다가 삼국시대에 들어 [[신라]]와 [[백제]]의 남부 지역에서부터 [[벼]] 농사를 짓기 시작하였다. 이를 기점으로 [[쌀]]은 한식의 주식으로 자리잡았다. [[조선]]시대에는 [[모내기법]]을 실시하면서 쌀의 생산량이 크게 증가하였다. 쌀에서 쌀눈을 제거한 것을 백미라고 하며 곡물 중에서 최상품의 것으로 여겼다. 하지만 백미의 가격은 비싸기 때문에 주로 쌀에 보리를 섞어 보리밥으로 먹거나 [[콩]]을 섞어 콩밥으로 먹었다. 

쌀은 밥 이외에도 다른 요리에서 널리 이용된다. 쌀을 갈아서 쌀가루로 만든 뒤 반죽을 해서 찐 것을 [[떡]]이라고 한다. 이외에도 밥을 할 때 물을 많이 잡아서 걸쭉하게 만들어 [[죽]]으로 먹기도 하며, 발효시켜 [[막걸리]]로 만들기도 한다.