한국 요리 편집하기 (부분)

=== 일제강점기 · 한국전쟁 ===
[[일제강점기]]에는 일본의 농업 기술이 들어오면서 농산물의 생산량이 다소간 증가했으나, 증가한 농산물 생산 증가량보다 훨씬 많은 양을 일본으로 수탈해갔기 때문에 농민들은 매우 궁핍해졌다. 이때 자신의 땅에서 농사를 짓던 농민들은 일본인이 경영하는 대규모 경지에서 돈을 받고 농사를 짓는 신세가 되었다. 일제강점기의 음식문화는 무척 단조로웠다. 항상 궁핍한 생활을 하다 보니 좋은 식사에 대한 기준도 바뀌어 “맛이 없어도 무조건 양만 많으면 좋은 식사”라는 인식이 박혔다. 이 당시 대부분의 한국인들에게 쌀밥은 일 년에 한 번 먹을까 말까한 정도의 음식이었으며, 대부분의 식사는 [[보리]]나 [[수수]] 등으로 때웠다.

1950년에 발발한 [[한국전쟁]] 기간 동안에는 저장 식량이 바닥나면서 식문화에도 큰 변화가 있었다. 이 때 생긴 음식으로는 [[부대찌개]]가 있는데, 이는 배를 곯던 한국인들이 미군 부대에서 버린 음식물 쓰레기에서 [[고기]] 조각과 [[햄]] 조각을 건져 [[김치]]와 함께 끓여 먹던 것에서 유래된 것이다.