통조림 편집하기 (부분)

=== 용출 ===
통조림의 깡통에 포함된 유해 성분이 내용물로 나오는 것을 “용출”이라고 한다. 예를 들어, 깡통에 포함된 [[납]] 성분이 용출되면 [[납 중독]]을 일으킬 수 있다. 초창기의 통조림은 납땜으로 밀봉하였기 때문에 이로 인한 납 중독이 빈번했다. 그러나 요즘 생산되는 통조림은 그렇지 않으므로 안심해도 된다. 

통조림 내부는 녹스는 것을 방지하지 위해 일반적으로 에폭시 수지로 코팅하는데, 여기에서 [[비스페놀 A]] 등의 [[환경호르몬]]이 용출될 수 있다. 그러나 시중에 판매되는 통조림에 포함된 비스페놀 A 양은 극미량이며 우리나라 [[식약처]]에서는 비스페놀 A 허용량을 0.6ppm 이하로 엄격하게 관리하고 있으므로 실질적으로 소비자가 걱정할 수준은 아니다. 비스페놀 A에 대한 우려 때문에 ‘비스페놀 A 프리(free)’ 통조림 제품도 출시되었으나, 비스페놀 A를 대체하기 위하여 넣은 물질이 오히려 더 위험할 수 있다는 지적도 있다. 그나마 비스페놀 A는 오랜 기간에 걸쳐 사용되며 안전성이 확보된 물질이므로 다른 새로운 물질을 사용하는 것보다 더 나을 수 있다는 것이다.