설탕 편집하기 (부분)

=== 심혈관계 질환 ===
여러 동물실험을 통해 밝혀진 바에 의하면, 정제된 설탕을 장기간 지속적으로 섭취하게 되면 대사 및 심혈관계 이상이 초래될 수 있다고 한다. 일부 전문가들은 정제된 [[포도당]]보다 정제된 [[과당]]이 더 심혈관계에 나쁜 영향을 미치는 인자라고 주장한다. [[탄수화물]]과 [[섬유질]]이 균형잡힌 식단을 하다가 고 탄수화물 식단으로 바꿀 때 심혈관계 기능에 이상이 생기는 것으로 나타났다. 식단에서 [[포화지방산]]을 [[GI 지수]]가 높은 탄수화물로 바꾸면 [[심근경색증]]의 위험성이 통계적으로 유의미하게 증가되는 것으로 나타났다. 다른 연구결과에서는 설탕이 적고 [[불포화지방산]]이 풍부한 식단을 고수하는 경우 [[관상동맥]]질환의 위험성이 감소하는 것으로 나타났다. 그 반면에 저지방-고탄수화물 식단은 관상동맥질환 위험성 감소에 도움이 되지 않는 것으로 나타났다.

여분의 설탕 섭취는 [[어른]]과 [[청소년]] 집단에서 심혈관계질환 위험성을 높이는 것으로 알려졌다. 연구결과에 의하면 정제된 탄수화물이나 [[GI 지수]]가 높은 탄수화물은 포화지방산보다 심혈관계 질환에 더 강력한 영향을 준다고 한다. Lund University와 Malmö University가 [[스웨덴]]에서 4301명의 사람을 대상으로 한 연구에서, 설탕은 '''나쁜 [[콜레스테롤]]'''이라 불리는 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시키고 '''좋은 콜레스테롤'''인 HDL 콜레스테롤 수치를 감소시키는 것으로 나타났다. 반면에, 섭취한 지방의 양은 혈중 콜레스테롤 수치에 별다른 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 이 실험에서 한 가지 흥미로운 점은, 적당한 양의 [[술]]과 [[단백질]]을 섭취하는 경우 좋은 콜레스테롤의 수치가 증가하는 것으로 나타났다는 점이다.