비타민 C 편집하기 (부분)

== 음식과 비타민 C ==
비타민 C는 주로 신선한 과일이나 채소에 풍부하게 들어 있다. 특히 [[고추]], [[구아바]], [[키위]] 등에는 높은 농도의 비타민 C가 포함되어 있다. [[고기]]에도 비타민 C가 일부 존재하는데, 특히 [[간]]에 풍부하게 들어 있다. 웬만한 종합 비타민제에도 빠지지 않고 들어 있다.

=== 식물성 식품 ===
[[파일:한국고추.jpg|300픽셀|섬네일|[[고추|풋고추]] 100g에는 무려 224mg의 비타민 C가 함유되어 있다.]]
[[File:Kiwi (Actinidia chinensis) 1 Luc Viatour.jpg|300픽셀|섬네일|[[키위]] 100g에는 성인 남성의 하루 권장량에 해당하는 90mg의 비타민 C가 함유되어 있다.]]

거의 모든 종류의 식물은 비타민 C의 좋은 공급원으로, 그 양은 식물의 종류, 식물이 자란 곳의 토질이나 기후, 보관 및 조리방법에 따라 다소간의 차이를 보인다. 다음 도표는 식물성 식품별 비타민 C 평균 농도를 나타낸 것으로, 식재료 100g당 몇 mg의 비타민 C가 포함되어 있는지를 보여준다.

<div style="float:left; padding: 1em;">
{| class="wikitable"
|-
! 식품
! 비타민 C 농도<br />(mg/100g)
|-
|[[고추|풋고추]] || 244
|-
|[[구아바]] || 228.3
|-
|[[고추|홍고추]] || 144
|-
|[[파슬리]] || 130
|-
|[[키위]] || 90
|-
|[[브로콜리]] || 90
|-
|[[구기자]] || 73
|-
|[[감]] || 66.0
|}
</div>
<div style="float:left; padding: 1em;">
{| class="wikitable"
|-
! 식품
! 비타민 C 농도<br />(mg/100g)
|-
|[[파파야]] || 60
|-
|[[딸기]] || 60
|-
|[[오렌지]] || 50
|-
|[[케일]] || 41
|-
|[[레몬]] || 40
|-
|[[멜론]] || 40
|-
|[[콜리플라워]] || 40
|-
|[[마늘]] || 31
|-
|[[자몽]] || 30
|-
|[[귤]] || 30
|-
|[[시금치]] || 30
|-
|[[양배추]] || 30
|-
|[[라임]] || 30
|-
|[[망고]] || 28
|-
|[[감자]] || 20
|-
|[[토마토]] || 10
|-
|[[블루베리]] || 10
|-
|[[파인애플]] || 10
|}
</div>
<div style="float:left; padding: 1em;">
{| class="wikitable"
|-
! 식품
! 비타민 C 농도<br />(mg/100g)
|-
|[[포도]] || 10
|-
|[[자두]] || 10
|-
|[[수박]] || 10
|-
|[[바나나]] || 9
|-
|[[당근]] || 9
|-
|[[아보카도]] || 8
|-
|[[양파]] || 7.4
|-
|[[체리]] || 7
|-
|[[복숭아]] || 7
|-
|[[사과]] || 6
|-
|[[아스파거스]] || 6
|-
|[[홍당무]] || 5
|-
|[[배]] || 4
|-
|[[양상추]] || 4
|-
|[[오이]] || 3
|-
|[[가지]] || 2
|}
</div>
{{-}}

=== 동물성 식품 ===
[[파일:굴.jpg|250픽셀|섬네일|[[굴]]은 동물성 식품으로는 단연 많은 비타민 C를 함유하고 있다.]]

사람이나 기니피그 등을 제외한 대부분의 동물은 스스로 비타민 C를 합성할 수 있다. 따라서 동물성 식품을 통해서도 비타민 C를 섭취할 수 있다. 비타민 C는 특히 [[간]]에 풍부하며, 우리가 주로 먹는 [[고기]] 부분인 [[근육]]에는 비타민 C가 별로 들어있지 않다. 비타민 C는 [[모유]]에도 들어있으나 [[우유]]나 산양유에는 보다 적은 양이 들어있다. 다음 도표는 동물성 식품에 들어있는 비타민 C양을 나타낸 것이다.

<div style="float:left; padding: 1em;">
{| class="wikitable"
|-
! 식품
! 비타민 C 농도<br />(mg/100g)
|-
|[[송아지]] [[간]]|| 36
|-
|[[소]] 간 || 31
|-
|[[굴]] || 30
|-
|[[대구]] 알 || 26
|-
|[[돼지]] 간 || 23
|-
|[[닭]] 간 || 13
|}
</div>
<div style="float:left; padding: 1em;">
{| class="wikitable"
|-
! 식품
! 비타민 C 농도<br />(mg/100g)
|-
| [[양]] 간 || 12
|-
| [[모유]] || 4
|-
| 산양유 || 2
|-
| [[우유]] || 2
|}
</div>
{{-}}

=== 요리 ===
조리과정에서 비타민 C가 파괴되기도 한다. 식재료의 조리 온도가 높을수록, 그리고 조리 시간이 길어질수록 더 많은 양의 비타민 C가 파괴된다. 조리를 하지 않더라도 식재료를 오랫동안 보관해도 비타민 C는 파괴된다. 따라서 비타민 C의 섭취를 위해서는 가능한 한 신선한 식재료를 사용하여 단시간동안, 낮은 온도에서 조리하는 것이 바람직하다.

비타민 C는 수용성 비타민이기 때문에 물에 잘 녹아나온다. 그래서 식재료를 삶을 경우 비타민 C가 쉽게 빠져나올 수 있다. 다만 이러한 경향은 식물의 종류에 따라 다소 다르게 나타날 수 있다. 예를 들어 [[브로콜리]]는 삶거나 데쳐도 비타민 C가 잘 빠져나오지 않는다.

=== 비타민 C 보충제 ===
시중에 판매되는 [[알약]]이나 가루, 음료 형태의 비타민 C 보충제를 통해서도 비타민 C를 섭취할 수 있다. 음식과 달리 비타민 C가 고농도로 포함되어 있으므로 과도한 양을 섭취하지 않도록 주의해야 한다.