한국 요리 편집하기 (부분)

== 음식 ==
한국 음식은 크게 주식, 부식, 후식, 후식으로 나뉜다. 주식은 [[밥]]이나 [[죽]], [[국수]]가 해당한다. 한국의 반찬들은 대부분 발효과정을 이용하여 향미와 보존성을 높이고 있기 때문에 짜고 매운 맛이 나는 것이 특징이다. 

=== 국 ===
[[국]]은 거의 모든 식탁에 거의 빠지지 않고 등장하는 음식이다. 국의 재료로는 [[고기]], [[조개]], [[채소]] 등이 사용된다. 일반적으로 격식을 좀 더 갖춰 하나의 식사로서 부족함이 없는 국을 [[탕]]이라고 한다. [[해물탕]], [[삼계탕]], [[감자탕]] 등을 생각해 보면 쉽게 알 수 있을 것이다. 주로 [[뚝배기]]에서 끓여 국물을 진하게 만든 것은 [[찌개]]라고 부른다. 찌개에는 [[김치찌개]], [[된장찌개]] 등의 종류가 있다. 한국 음식에서 국의 종류로는 다음과 같은 것들이 있다. 

* '''[[맑은국]]''' : [[간장]]과 [[소금]]으로 맛을 낸 국. 국물이 맑은 것이 특징이다. 계란국, 미역국, 북어국, 콩나물국 등이 해당한다. 
* '''[[토장국]]''' : [[된장]]을 국물에 풀어 맛을 낸 국으로, [[새우]]나 [[조개]], [[멸치]]등을 국물의 재료로 첨가하기도 한다. [[시래기국]], [[된장찌개]] 등이 해당한다. [[고추장]]을 넣어 맵게 먹기도 한다. 
* '''[[곰국]]''' : 곰탕이라고도 하며, 주로 [[소]] [[뼈]]나 [[연골]]을 끓여 만든 뽀얀 국물의 국이다. 사용한 재료에 따라 [[꼬리곰탕]], [[설렁탕]], [[도가니탕]] 등으로 구분한다. 간은 [[소금]]으로 맞추어 먹는다. 
* '''[[냉국]]''' : 주로 여름철에 먹는 음식으로, 차가운 국물이 특징이다. [[식초]], [[참기름]], [[간장]] 등으로 간을 한다. [[오이냉국]](미역이 첨가되기도 함), [[콩나물냉국]] 등이 있다. 

=== 김치 ===
[[김치]]는 절인 [[배추]]나 [[무]], [[오이]] 등의 채소를 발효시킨 음식을 이른다. 양념으로는 주로 [[생강]], [[마늘]], [[부추]], [[고추]] 등이 사용된다. 김치는 지역에 따라 그 재료에 차이가 많다. 예를 들어 평안도 지역에서는 고춧가루를 사용하지 않은 김치인 [[백김치]]가 유명하며, [[경상도]]와 [[전라도]]의 해안 지역에서는 김치에 [[젓갈]]등을 많이 넣어 맵고 짜게 만드는 편이다. 전통적으로 김치는 겨울을 나기 위해서 담가먹던 음식으로, 천연 냉장고라고 할 수 있는 [[장독대]]에 넣어 보관한다. 6개월 이상 발효시킨 김치는 [[묵은지]]라고 하는데, 수년 동안 발효시켜 만든 묵은지도 있다. 김치는 비타민 A와 B1, B2, [[칼슘]]이 풍부한 음식이다. 김치의 발효는 [[젖산균]]에 의한 것이다. 2010년 기준, 한국인의 1인당 연간 김치 소비량은 28kg에 이른다. 

=== 국수 ===
국수는 한국에서 고대로부터 먹던 음식이나, 본래 그리 흔히 맛볼 수 있는 음식은 아니었다. 전통적인 국수 음식으로는 온면, 국수장국, [[냉면]], [[비빔국수]], [[칼국수]], [[콩국수]], [[잡채]] 등이 있다. 이와는 반대로 현대로 넘어오면서 새로 들어온 국수 음식으로는 다음과 같은 것들이 있다.

* '''[[짜장면]]''' - 중국 음식인 작장면이 한국화한 것으로 한국식 중화요리점에서 쉽게 맛볼 수 있는 음식이다. 검은콩으로 만든 춘장으로 맛을 내고 [[돼지고기]]와 각종 야채를 넣어 먹는 음식이다. 전국 어디에서나 전화 한 통이면 배달이 가능한 것으로 유명하다. 
* '''[[라면]]''' - 일본의 [[라멘]]이 한국화한 인스턴트 국수 음식으로, 한국인의 입맛에 맞게 매운 맛이 강하게 만들어졌다.