버터 편집하기

[[파일:버터.jpg|섬네일|250픽셀|버터는 상온에서 [[고체]]상태이지만, 열을 가하면 녹는다.]]
{{대사|우유의 지방}}
'''버터'''({{llang|en|butter}})는 [[우유]]에서 [[지방]] 성분만을 분리해서 얻은 [[유제품]]이다. 버터는 [[빵]]에 발라 먹거나, [[과자]]나 [[빵]]의 부재료로 이용되기도 한다. 굽거나 튀기는 [[요리]]에도 버터를 사용한다. 일반적으로 버터는 [[소]]의 [[젖]]으로부터 얻는 것이지만, [[양]]이나 [[염소]], [[버팔로]], [[야크]]등의 다른 [[포유동물]]의 젖으로부터 얻는 경우도 있다. 버터의 풍미를 더해주기 위해 [[소금]]을 넣기도 한다. [[보존제]]가 첨가되는 경우도 있다.

== 영양 ==

대부분이 [[포화지방]](상온에서 [[고체]]상태인 [[지방]])으로 구성되어 있다. 때문에 버터는 100g당 [[열량]]이 700kcal(성인의 한 끼 식사의 기준열량과 비슷)에 이르는 고열량의 식품이며, [[콜레스테롤]]도 비교적 많이 포함된다. 그래서 버터는 [[다이어트]]의 적이자 [[건강]]을 위협하는 음식으로 여겨졌다. 그러나 현재는 버터에 많이 포함된 포화지방보다 [[마가린]] 등에 포함된 [[트랜스지방]]이 더 몸에 좋지 않다는 연구결과가 밝혀지면서 마가린보다는 덜 몸에 해로운 것으로 여겨지고 있다. 한편, 버터에는 [[비타민 A]]가 굉장히 많이 포함되어 있다.

버터의 지방질은 공기 중의 [[산소]]와 반응하여 산패를 일으키므로 반드시 냉동보관해야 한다.

== 요리 ==

버터는 [[음식]]의 [[풍미]]를 더해주는 역할을 하므로 다음과 같은 여러 요리에 사용된다. 물론 그냥 잘 구운 [[토스트]]에 발라먹어도 맛있다. 다만 [[살]] 찌는 것은 책임 못진다.

* [[오징어]] 버터구이
* [[옥수수]] 버터구이
* 알[[감자]] 버터구이 - [[고속도로]] 휴게소 단골메뉴.
* [[새우]] 버터구이
* [[샌드위치]]
* [[스테이크]] - 스테이크를 구울 때 버터를 사용하면 풍미가 좋아진다.
* 버터밥 - 따끈따끈한 [[밥]]에 버터를 녹여 비벼먹는 것. [[맛]]은 있지만 [[건강]]은 책임 못진다.
* 버터롤 - 버터를 많이 넣은 밀가루반죽을 말아서 구운 [[빵]].

== 같이 보기 ==

* [[마가린]] - 인공 버터

{{유제품}}
{{요리용 기름}}