염소고기 편집하기

[[파일:염소고기.jpg|섬네일|300픽셀|요리를 위해 준비된 [[염소고기]].]]

'''염소고기'''({{llang|en|goat meat, chevon}})는 말 그대로 [[염소]]를 잡아 얻은 [[고기]]이다. [[소고기]], [[돼지고기]], [[닭고기]]에 이어 세계에서 4번째로 많이 소비되는 고기이기도 하다. 우리나라에서 염소고기, 흑염소고기는 보양식으로 잘 알려져 있으며, 구이, [[탕]], [[전골]] 등으로 먹는다. [[소고기]]에 비해 [[지방]]과 [[콜레스테롤]]이 매우 적어 건강식으로 인식되고 있다. 다만 염소고기 특유의 냄새가 있다는 점이 흠인데, 이는 향신료를 사용하면 없앨 수 있다. 돼지고기처럼 바짝 구우면 수분이 빠져나가 질겨지므로 적당히 구워 먹는것이 좋다.

북[[아프리카]]와 [[중동]]지방, [[멕시코]] 등의 지역에서 특히 인기가 높으며 이중 몽골에서는 [[염소]] 자체가 유목민족에 의해 가축화된만큼 오랜 옛날부터 식품으로 사용되어 왔으며 여러가지 요리방법이 존재한다고 한다. 이러한 예로 '허르헉'이라는 것이 있는데, 몽골의 전통 요리로 염소의 내장을 빼고 돌을 넣어 삶아 먹는 요리라고 한다.

== 효능 ==

[[본초강목]]에 따르면 '원양을 보하고 허약을 낫게하며 강장보약이 된다'라고 소개하며, 지방의 함량이 적은 대신 [[단백질]]과 [[칼슘]], [[철분]]이 풍부하여 [[임산부]]나 [[노인]], 수험생에게 보양식으로 권하기 좋다. 한방에서는 이 고기를 온양성 식품으로 분류하며 몸이 찰때 먹으면 좋다고 한다.

또한 비타민E가 많아 피부노화를 방지하고 불임을 막아주며 남성의 스태미너식으로서도 유명하다.

{{고기}}