짜장면 편집하기

{{대사|어머님은 짜장면이 싫다고 하셨어~}}
[[파일:짜장면.jpg|섬네일|300px|짜장면 한 그릇]]
[[파일:공화춘.jpg|섬네일|300px|한국 최초의 중국집으로 알려진 인천 차이나타운의 공화춘]]
'''짜장면'''({{llang|ko-Hani|炸醬麵}}), 또는 '''자장면'''은 [[중국]]의 [[작장면]]이라는 요리가 [[중국]] [[화교]]에 의해 [[한국]]에 전해져서 한국 사람의 입맛에 맞게 개량된 [[음식]]이다. [[춘장]]을 [[밀가루]] [[면]]에 비벼먹는 [[요리]]로서 다진 [[고기]] 및 [[채소]]가 들어가기도 하며 여기에 해산물이 더해지기도 한다. 炸醬麵이라는 한자 그대로 풀이하자면 "장을 볶은 면"이라는 의미이다.

== 역사 ==
짜장면이 처음 선보인 곳은 [[인천]]이다. 인천에는 19세기 후반부터 정착하기 시작한 중국 화교가 많이 모여살고 있었다. 한국 최초의 짜장면집은 1905년 경에 문을 연 공화춘(共和春)이다. 자장면의 모체인 작장면은 중국 산둥 지방의 요리였다. 하지만 짜장면은 작장면에 비하면 짠 맛이 약하고 단 맛이 나는 편이며, [[양파]]를 비롯한 야채가 많이 들어가서 한국인들의 입맛에 더 잘 맞는다.

== 인기 ==
짜장면은 가격이 비싸지 않고, 전국 어느 짜장면집에서 먹어도 비슷한 맛이 나기 때문에 대표적인 [[서민]] 음식으로 인기가 높다. 무엇보다도 짜장면의 장점은 [[배달]]이 잘 된다는 것이다. 전화 한 통이면 집 앞까지 배달부가 [[오토바이]]를 타고 짜장면을 금방 배달해주기 때문에 간편하게 한 끼를 때우는데 그만이다. 전국에서 하루에 600만 그릇이 판매된다는 짜장면은 이제 대한민국을 대표하는 [[문화]]로까지 자리잡았다.

== 재료 ==

=== 면 ===
짜장면의 면발은 [[밀가루]]로 만들어지며, 다소 두꺼운 편이다. 이 때 면발을 [[기계]]로 뽑지 않고 손으로 직접 만든 것을 '''수타면'''이라고 한다. 수타면은 일반 면발보다 훨씬 탄력이 있고 쫄깃하기 때문에 인기가 높다.

=== 짜장 ===
짜장 소스는 검은 [[콩]]을 볶은 것과 [[카라멜]](짜장면 특유의 단맛과 검은색을 내는데 사용)으로 만들어진다. 여기에 양파와 다진 고기([[소고기]] 또는 [[돼지고기]])를 넣는다. 육수를 넣어 짠 맛을 줄여주고 감칠맛을 내며, [[전분]]을 넣어 소스의 점도(끈끈한 정도)를 조절한다. 소스는 식기 전에 면발 위에 부워서 제공되며, 이 위에 생 [[오이]]가 올려지기도 한다.

=== 반찬 ===
짜장면은 [[단무지]]와 먹는 것이 진리이며, 생 양파 및 춘장이 제공되는 것이 일반적이다.

== 종류 ==
[[파일:간짜장실수.jpg|섬네일|300px|간짜장 소스를 면에 부을 때는 조심해야 한다]]
* '''간짜장면''' - 짜장 소스에서 전분이 빠진 것이다. 소스에 전분이 없기 때문에 소스가 물처럼 잘 흐르는 상태이다. 일반적으로 소스와 면이 따로 제공된다. 그렇다고 소스와 면을 따로 먹는 것은 아니다.
* '''삼선짜장면''' - [[오징어]], [[새우]], [[해삼]]같은 해산물이 들어간 짜장면이다.
* '''짜장밥''' - 면 대신에 [[밥]]에 짜장소스를 비벼 먹는 것이다.
* [[짜파게티]](상품명) - 짜장면을 인스턴트 식품으로 만든 것이다. 유성스프 별첨.

== 같이 보기 ==
* [[블랙데이]] - [[솔로]]들끼리 모여 자신의 신세를 한탄하며 짜장면을 먹는 날.

[[분류:국수 요리]]