콩 편집하기

{{대사|밭에서 나는 소고기 - 콩}}
'''콩'''({{llang|en|bean}})은 넓은 의미로는 콩과에 속하는 [[식물]]들의 [[씨앗]]을 의미한다. 콩과에는 [[강낭콩]], [[완두콩]], [[녹두]] 뿐만 아니라 [[팥]]도 포함된다. 하지만 우리나라 속담에 “콩 심은 데 콩 나고, 팥 심은 데 팥 난다”라는 말이 있는 것으로 보아 우리나라에서 말하는 콩은 주로 콩과 식물 중에서 팥 등은 제외한 것이라고 할 수 있다. 가장 좁은 의미의 콩은 [[메주]]를 만들 때 사용하는 콩인 [[대두]](soybean)를 의미한다. 콩은 주로 [[인간]]의 [[음식]] 또는 [[동물]]의 사료로 이용된다.

== 종류 ==
다음은 (넓은 의미의) 콩의 종류이다.

* [[누에콩]](잠두) - 납작둥글한 네모 모양의 커다란 콩.
** [http://blog.naver.com/gutsugutsu?Redirect=Log&logNo=20128164530 누에콩(소라마메)를 아시나요?]
* 팥 - 동아시아 지역에서 널리 재배되는 붉은색의 콩. [[팥빙수]], [[팥죽]], 팥빵 등으로 먹는다.
* [[녹두]] - 올리브빛의 작은 콩으로, 녹두를 갈아서 부쳐 먹는 [[전]]을 [[빈대떡]]이라고 한다.
* [[동부]](중국콩, 광저기)
** [http://cafe.naver.com/booknfotocafe/1886 동부 콩의 열매(꼬투리)]
* [[병아리콩]] - [[이집트]] 콩이라고도 하며, 삶아서 [[샐러드]] 등으로 먹는다.
* [[완두콩]] - [[녹색]]의 동그란 콩.
* [[렌즈콩]] - [[미국]]의 건강[[잡지]] <헬스>에서 세계 5대 건강식품으로 선정된 콩이다.
** [http://blog.naver.com/vegebistro?Redirect=Log&logNo=10146000215 렌즈콩 익히기]
* [[제비콩]](편두) - [[검은색]] 바탕에 흰 줄무늬가 있는 콩.
** [http://blog.naver.com/simmiani?Redirect=Log&logNo=150140658615 제비콩밥 시식기]
* [[강낭콩]] - [[콩팥]](신장) 모양으로 생긴 콩. [[쌀밥]]에 넣어먹는다.
* 대두 - 가장 좁은 의미의 콩. [[된장]], [[간장]] 등 각종 발효식품과 두부와 두유는 대두로 만든다.
* [[땅콩]] - [[땅]] 속에서 [[열매]]를 맺는 콩.

== 독성 ==
조리하지 않은 팥과 강낭콩은 치명적인 독극물이 들어있으므로 반드시 [[요리]]를 통해 이를 제거해야 한다. [[물]]에서 삶을 경우 최소한 10분 이상은 삶아야 하며, 완전히 익히지 않은 콩을 먹을 경우에는 오히려 날로 먹는 것보다도 더 독성이 강할 수 있다. 전기찜솥을 이용해 낮은 온도에서 요리를 할 경우, 독성이 제대로 제거되지 않을 수 있다. 따라서 콩을 요리할 때에는 반드시 꿇는 물, 또는 그보다 더 높은 온도에서 요리를 해야 한다. 참고로 콩의 독성을 내는 성분은 특별한 [[맛]]이나 [[향]]이 없기 때문에 더욱 주의를 기울여야 한다.

콩의 독성을 제거하는 다른 좋은 방법으로는 [[발효]]가 있다. 우리나라에서는 전통적으로 콩을 발효시켜 된장, [[청국장]] 등의 형태로 섭취해왔다.

== 영양 ==
콩은 [[식이섬유]]가 풍부한데, 100g의 콩에는 약 17g의 식이섬유가 들어 있다. 식이섬유는 혈중 [[콜레스테롤]]을 낮춰주므로 콩은 각종 성인병 예방에 도움이 된다. 콩은 식물성 [[단백질]]이 풍부하여 “[[밭]]에서 나는 [[소고기]]”라고 불리기도 한다. 이외에도 콩에는 탄수화물, [[엽산]], [[철분]]등이 풍부하다.

* [http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=93&foodMtrlTp=MA 네이버 키친 - 콩]

== 방귀 ==
콩을 많이 먹으면 [[방귀]]를 많이 뀌기 쉽다. 콩에는 [[올리고당]]이 풍부한데, 인간은 올리고당을 잘 분해하지 못한다. 그래서 대신에 [[대장]]에 살고 있는 [[세균]]들이 올리고당을 발효시키게 되며, 이 과정에서 가스가 생산, 방귀의 형태로 배출되는 것이다. 반면에, 된장이나 청국장같이 발효된 콩은 더 이상 발효가 진행될 수 없으므로 방귀를 발생시키지 않는다.

== 콩으로 만드는 음식들 ==
* [[두유]] - 콩을 갈아 만든 음료
** [[두부]] - 두유에 [[간수]]를 넣어 굳힌 것.
** 콩국수 - 두유에 [[국수]]를 말아 먹는 것.
* [[식용유]] - 콩(대두)에서 짜낸 [[기름]].
* 메주 - 콩을 발효시킨 것.
** 간장
** 된장
** 청국장
* 콩가루 - 콩을 갈아만든 가루
** 인절미 - [[떡]]을 콩가루에 찍어 먹는 것
** 진해콩 - 콩가루와 [[밀가루]]를 섞어 반죽한 것을 콩 모양으로 만들어 튀긴 것.

== 외부 링크 ==
* [http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2011/11/18/2011111801562.html 헬스조선 - 강낭콩, 완두콩... 콩 종류별로 건강 효과도 다르다!]