팜유 편집하기

[[파일:미국신라면.jpg|250픽셀|섬네일|팜유는 [[라면|인스턴트 라면]]을 튀길 때 사용된다.]]
{{대사|가장 저렴한 식물성 기름}}

'''팜유'''({{llang|en|palm oil}}) 또는 '''야자유'''는 [[기름야자나무]]의 열매에서 추출한 [[식물성 기름]]이다. 갓 짜낸 팜유는 붉은색을 띠고 있지만 정제된 팜유는 무색투명하다. 

팜유의 가장 큰 특징은 식물성 기름임에도 불구하고 [[포화지방산]]의 비율이 높다는 것이다. 그래서 녹는점이 낮으며, 실온에 두면 동물성 기름과 유사하게 반고체 상태가 된다. 하지만 일단 식물성 기름이므로 [[콜레스테롤]]은 거의 들어있지 않다. 

원래 [[아프리카]], [[동남아시아]], [[브라질]] 등지의 열대 지역에서 요리용 기름으로 사용되던 것이었으나 가격이 저렴하고 산패가 잘 되지 않는다는 장점 덕분에 오늘날에는 세계적으로 식품산업에 가장 많이 사용되는 기름이 되었다. 특히 [[라면]], [[과자]], [[커피 프림]] 등의 인스턴트식품에 광범위하게 사용되고 있다. 특별한 풍미가 없기 때문에 원재료의 맛을 살릴 수 있다는 장점도 있다. 

싸구려 이미지 때문에 건강에 나쁠 것이라는 편견이 있다. 팜유가 요리용 기름 중에서 가장 가격이 싼 것은 사실이지만, 그렇다고 해서 팜유가 특별히 건강에 좋지 않을 이유는 없다. [[콜레스테롤]]도 거의 없고, [[트랜스지방]] 생성도 오히려 다른 식물성 기름보다 적은 편이다. 굳이 따지자면 [[포화지방산]] 함량이 식물성 기름 치고 높은 편이라는 것 정도인데, 사실 [[건강]]을 위해서는 기름 전체의 섭취량을 적절하게 조절하는 것이 더 중요하다. '''최고급 [[올리브유]]든, 싸구려 팜유든 많이 먹으면 [[비만|살찌는 건]] 똑같다.''' 

{{요리용 기름}}