티디: 백업된 것 중에 아직 건질게 몇 있군요..

2015-07-19T15:16:13Z

백업된 것 중에 아직 건질게 몇 있군요..

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{{대사|냉면, 냉면, 냉면, 이빨이 너무시려~}}
'''냉면'''({{llang|ko-Hani|冷麵}})은 [[메밀]]과 [[감자]] 전분 및 [[밀가루]]로 만든 길고 가느다란 면을 차가운 육수에 넣어 먹는 [[대한민국]]의 면 요리이다. 쫄깃하다 못해 질긴 면발의 식감과 얼음이 동동 떠 있는 차가운 육수가 매력포인트이다. 칡냉면은 면에 칡전분을 넣어 더 쫄깃하게 만든 것으로, 칡전분의 색깔에 의해 면발이 일반 냉면보다 더 검은 것이 특징이다. <동국세시기>(東國歲時記)의 기록에 따르면 냉면은 조선 시대부터 만들어져 먹기 시작했다고 한다. 원래 냉면은 [[북한]] 지역의 전통 음식으로서 특히 평양과 함흥의 것이 가장 유명하다. 한국전쟁 이후 북한 지방의 피란민이 남쪽으로 내려오면서 전국적으로 퍼져나갔다.

냉면은 큰 스테인리스 그릇에 냉면을 차가운 육수에 넣어 제공되며 일반적으로 여기에 채썬 오이, [[배]], 삶은 달걀, [[소고기]] 등이 들어간다. 먹기 직전에 각자 기호에 따라 겨자 소스나 식초를 넣어 먹는다. 면발이 길어 장수의 상징으로 여겨지는 음식이다. 하지만 근래에는 면발이 길면 먹기가 불편하다는 이유로 각자 기호에 따라 가위로 면발을 잘라내기도 한다.

== 종류 ==
냉면에는 크게 물냉면(평양냉면)과 비빔냉면(함흥냉면)의 두 가지 종류가 있다. 물냉면은 냉면에 차가운 육수를 부어서 제공하는 것이며, 비빔냉면은 국물 없이 매운 양념에 냉면을 비벼 먹는 것이다.

* '''회냉면''' - 비빔냉면에 [[회]]를 넣은 것으로서 주로 [[가자미]]회를 넣는다.
* '''열무냉면''' - 열무김치를 넣은 냉면이다.
* '''진주냉면''' - 고기전을 넣어 푸짐하게 먹는 냉면이다. 경남 진주 지방의 향토 음식이다.

냉면 - 편집 역사

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