해산물

해산물은 바다에서 얻을 수 있는 음식을 통틀어 이르는 말이다.

해산물(한자: 海産物)은 인간이 먹을 수 있는 모든 종류의 해양생물을 통틀어 이르는 말이다. 해산물은 주로 어류와 패류로 구성되며, 이외에도 여러 종류의 연체동물, 갑각류, 극피동물을 포함한다. 역사적으로, 고래와 돌고래 등의 바다짐승은 중요한 식량자원으로 간주되었으나 오늘날에는 식탁에서의 비중이 크게 줄어들었다. 김이나 미역 등의 해양식물은 전 세계적으로 널리 소비되는 해산물이며, 한국에서는 그 소비량이 특별히 많다.

야생상태의 해산물을 잡는 행위는 낚시라고 하며 반대로 해산물을 인공적으로 기르는 행위는 양식이라고 한다. 해산물은 단백질의 중요한 공급원이며, 특히 연안지역에서 그 중요성은 더 크다.

인간이 잡은 대부분의 해산물은 인간이 먹지만, 상당량은 양식장 물고기 사료로 사용되고 있다. 다시마 같은 해산물은 다른 식물을 위한 비료로 사용되기도 한다. 즉, 해산물은 다른 종류의 음식을 얻기 위해 사용되기도 한다. 어유(魚油)나 스피룰리나 알약 같은 상품 또한 해산물로부터 추출된 것이다. 일부 해산물은 수족관의 물고기나 집에서 기르는 고양이의 사료로 사용된다. 일부분은 의학 분야에 사용되며, 먹장어의 가죽은 지갑이나 구두 등의 가죽제품을 만드는 데 사용된다.