달걀 편집하기
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− | [[파일:달걀.jpg| | + | [[파일:달걀.jpg|300픽셀|섬네일|달걀]] |
− | [[파일:닭장.jpeg| | + | [[파일:닭장.jpeg|300픽셀|섬네일|좁은 닭장에서 밀집 사육되는 닭]] |
{{대사|닭의 알}} | {{대사|닭의 알}} | ||
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== 요리 == | == 요리 == | ||
− | [[파일:계란후라이.jpg| | + | [[파일:계란후라이.jpg|300픽셀|섬네일|계란후라이]] |
달걀은 다양한 종류의 요리에 널리 사용되며 제과·제빵류에도 많이 사용된다. 가장 흔한 달걀요리로는 [[스크램블드 에그]], [[댤걀 후라이]], (완숙 또는 반숙으로) 삶은 달걀, [[오믈렛]], 달걀 장조림 등이 있다. 요리를 하지 않은 날달걀을 먹을 수도 있는데, 이 방법은 노약자나 병약자, 임산부에게는 [[살모넬라증]]을 일으킬 수 있기 때문에 주의하여야 한다. 덧붙여서 날달걀의 단백질은 51%만 생물학적으로 이용 가능한데 비해, 익힌 달걀의 단백질은 91%가 생물학적으로 이용 가능하기 때문에 달걀을 날로 먹었을 때 보다 익혀서 먹었을 때 거의 두 배 가까이 많은 단백질을 흡수할 수 있다. | 달걀은 다양한 종류의 요리에 널리 사용되며 제과·제빵류에도 많이 사용된다. 가장 흔한 달걀요리로는 [[스크램블드 에그]], [[댤걀 후라이]], (완숙 또는 반숙으로) 삶은 달걀, [[오믈렛]], 달걀 장조림 등이 있다. 요리를 하지 않은 날달걀을 먹을 수도 있는데, 이 방법은 노약자나 병약자, 임산부에게는 [[살모넬라증]]을 일으킬 수 있기 때문에 주의하여야 한다. 덧붙여서 날달걀의 단백질은 51%만 생물학적으로 이용 가능한데 비해, 익힌 달걀의 단백질은 91%가 생물학적으로 이용 가능하기 때문에 달걀을 날로 먹었을 때 보다 익혀서 먹었을 때 거의 두 배 가까이 많은 단백질을 흡수할 수 있다. | ||
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{{영양가 | {{영양가 | ||
| name = 달걀 (완숙) | | name = 달걀 (완숙) | ||
− | | | + | | kJ = 647 |
| water = 75 g | | water = 75 g | ||
| protein = 12.6 g | | protein = 12.6 g | ||
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암탉이 어떤 사료를 먹느냐에 따라 달걀의 영양성분이 달라지기도 한다. 예를 들어, [[다가불포화지방]]이 풍부한 사료와 [[해초]]를 먹고 자란 암탉은 [[오메가 3]] [[지방산]]이 특히 풍부한 달걀을 낳는다. 넓은 공간에 풀어놓고 스스로 먹이를 찾아 먹도록 한 암탉은 공장식으로 기른 닭에 비해 콜레스테롤과 지방이 적고 비타민과 오메가 3 지방산이 풍부한 달걀을 생산한다. | 암탉이 어떤 사료를 먹느냐에 따라 달걀의 영양성분이 달라지기도 한다. 예를 들어, [[다가불포화지방]]이 풍부한 사료와 [[해초]]를 먹고 자란 암탉은 [[오메가 3]] [[지방산]]이 특히 풍부한 달걀을 낳는다. 넓은 공간에 풀어놓고 스스로 먹이를 찾아 먹도록 한 암탉은 공장식으로 기른 닭에 비해 콜레스테롤과 지방이 적고 비타민과 오메가 3 지방산이 풍부한 달걀을 생산한다. | ||
− | 요리된 달걀은 소화도 더 잘 되고, [[살모넬라증]]의 위험성도 낮다. | + | 요리된 달걀은 소화도 더 잘 되고, [[살모넬라증]]의 위험성도 낮다. |
== 콜레스테롤 == | == 콜레스테롤 == |