비타민 E 편집하기

[[파일:알파토코페롤.png|300픽셀|섬네일|α-토코페롤 형태의 '''비타민 E'''.]]
{{대사|항산화작용을 하는 지용성 비타민}}

'''비타민 E'''는 토코페롤과 토코트리에놀 등의 종류를 포함하는 지용성 비타민이다. 비타민 E에는 여러 종류가 있는데, 그 중 감마토코페롤(γ-tocopherol)은 한국인의 식탁에서 가장 쉽게 찾아볼 수 있는 형태이다. 감마토코페롤이 풍부한 음식으로는 [[콩]], [[깨]], [[땅콩]], [[옥수수]] 등이 있으며 한식에서는 참기름 형태로 많이 섭취할 수 있다. 그 다음으로 흔한 비타민 E로는 알파토코페롤(α-tocopherol)이 있다. 알파토코페롤은 비타민 E 중에서 가장 효과적인 항산화제로서, 쌀눈에 많이 들어 있기 때문에 백미 대신 [[현미]]로 밥을 하면 많이 섭취할 수 있다. 이외에도 해바라기 씨나 포도씨유, 홍화씨유 등에도 알파토코페롤이 풍부하게 들어 있다. 지용성 [[항산화제]]로서 체내에서 생성되는 [[활성산소]]를 제거하는 역할을 한다.

== 기능 ==
[[파일:알파토코페롤.jpg|300픽셀|섬네일|α-토코페롤의 샘플.]]

비타민 E는 여러 생물학적 기능을 하는데, 그 중 가장 중요하기도 하고, 또 가장 널리 알려진 작용은 '''항산화 작용'''이다. 비타민 E는 이외에도 [[효소]]의 활성을 조절하고, [[유전자]] 발현을 조절하며, 신경학적인 기능도 수행한다.

* '''항산화제''' : 비타민 E는 [[활성산소]]를 제거하는 항산화제로서 기능한다. 조직에 해를 가할 수 있는 자유 라디칼기가 축적되지 못하게 한다. 비타민 E는 지용성이기 때문에 세포막 내로 직접 들어가서 항산화작용을 할 수 있다.
* '''효소의 활성을 조절''' : 예를 들어 α-토코페롤은 [[민무늬근]]의 성장에 중요한 역할을 하는 [[단백질 인산화효소 C]](PKC)의 기능을 억제할 수 있다. 즉, 비타민 E는 민무늬근이 더 이상 자라지 못하도록 만들 수 있다.
* '''유전자의 발현을 조절'''
* '''신경학적인 기능'''
* '''[[혈소판]]의 응집을 억제'''
* '''[[지질]]을 보호''' : 체내에서 [[불포화지방산]]이 산화되어 [[포화지방산]]이 되는 것을 방지한다.

지금까지, 대부분의 비타민 E 인간 투여 연구는 α-토코페롤에만 초점이 맞춰져 있었다. 하지만 α-토코페롤의 섭취는 혈중 γ-토코페롤이나 δ-토코페롤 농도를 떨어뜨릴 수 있다. 게다가, 2007년에 이뤄진 한 임상연구에 의하면 α-토코페롤의 섭취는 중년 및 노년 남성에서 주요 심장질환의 위험성을 감소시키지 않았다고 한다.

=== 결핍증 ===
비타민 E 결핍증은 다음과 같은 질병들을 유발할 수 있다.
* [[유전성 실조증]]
* [[근육병]]
* [[말초신경병증]]
* [[운동실조증]]
* [[망막병증]]
* 면역 반응의 기능장애
* [[적혈구]] [[용혈]]

== 비타민 E의 섭취가 건강에 미치는 영향 ==
흔히 비타민 E를 많이 섭취하면 건강에 좋을 것이라고 생각하는데, 지금까지 나온 연구결과는 무척 실망스러운 수준이다. 비타민 E의 섭취는 성인 [[사망률]]을 감소시키지 못하며, 오히려 비타민 E를 과다 섭취하는 경우 성인 사망률이 다소 증가할 수도 있는 것으로 나타났다. [[당뇨병]]을 앓고 있는 환자들의 혈당 수치를 개선시키지도 못하며, [[뇌졸중]]의 발생 확률도 낮추지 못한다. 2012년 일본에서 발표된 한 연구 자료에 의하면 비타민 E가 [[골다공증]]을 유발할 수 있다고 한다.

== 비타민 E가 풍부한 식품 ==
[[파일:해바라기씨유.jpg|300픽셀|섬네일|해바라기씨유 100g에는 41mg의 비타민 E가 함유되어 있다.]]

:{| class=wikitable style="text-align:center;"
|-
! colspan="2"| mg/100g
! rowspan="2"| 식품
|-
! 최저치!!최고치
|-
| colspan=2| 41
|align=left | 해바라기씨유
|-
| colspan=2|34
|align=left | 홍화씨유
|-
| 15||26||align=left | [[아몬드]]
|-
| colspan=2|15
|align=left | [[팜유]]
|-
| 1.5||3.4||align=left | [[시금치]]
|-
| colspan=2|1.5
|align=left | [[키위]]
|-
| 0.78||1.5||align=left | [[브로콜리]]
|-
| 0.8||1||align=left | [[호박]]
|-
| 0.26||0.94||align=left | [[고구마]]
|-
|  colspan=2 |0.9
|align=left | [[망고]]
|-
| 0.54||0.56||align=left | [[토마토]]
|-
| 0.36||0.44||align=left | [[볼락]]
|-
| colspan=2 |0.3
|align=left | [[파파야]]
|-
| 0.13||0.22||align=left | 양상추
|}

{{번역된 문서|en|Vitamin_E}}
{{비타민}}

[[분류:항산화제]]