소고기 편집하기

[[파일:한우구이.jpg|섬네일|300픽셀|신선한 소고기는 살코기가 선명한 붉은 빛을 띠며, 마블링이 좋을수록 감칠맛이 난다.]]
[[File:Korean BBQ-Bulgogi-01.jpg|300픽셀|섬네일|[[불고기]]]]
{{대사|고기의 본좌}}
'''소고기'''({{llang|en|beef}}), 또는 '''쇠고기'''는 말 그대로 [[소]]를 잡아 얻은 [[고기]]이다. 소고기는 부위에 따라 [[안심]], [[등심]], [[갈비]], [[양지]], [[홍두깨살]] 등으로 나눈다. 소고기를 부위에 따라 나누는 방법은 [[나라]]마다 차이가 있는데, [[대한민국]]에서는 소고기를 굉장히 많은 부위로 구분하고 있다. 한편 [[힌두교]]에서는 소를 신성시하기 때문에 소고기를 먹지 않는다.

== 명칭 ==
'''소고기'''와 '''쇠고기''' 중 어느 말이 맞는 표현일까. 결론부터 말하자면 둘 다 맞는 표현이다. 원래는 쇠고기만을 표준 표기법으로 인정하였으나, 1988년부터는 소고기와 쇠고기 모두를 [[복수표준어]]로 인정하고 있다. 접두사 '''쇠-'''는 "소의"의 준말이다. 즉, "소의 고기"를 일컬을 때에는 원칙적으로는 쇠고기가 맞는 표현이다. 그러나 현실적으로 소고기라는 명칭이 널리 사용되고 있음을 감안하여 소고기라는 표현도 허용하게 된 것이다.<ref>[https://ko.dict.naver.com/#/correct/korean/info?seq=94 국립국어원 온라인가나다]</ref>

== 영양 ==
영양학적으로 소고기는 질 좋은 [[단백질]]의 공급원이다. [[단백질]]과 [[지방]] 외에도 [[비타민 B]]도 풍부하게 들어 있다. [[철|철분]], [[아연]], [[구리]], [[인]] 등의 [[미네랄]]의 좋은 공급원이기도 하다. 따라서 성장기에 있는 [[어린이]] 내지 [[청소년]]에게는 건강한 신체 발육을 위해 특히 권장되는 [[음식]]이다. 다만 [[탄수화물]]이 거의 들어있지 않으며 [[섬유질]]도 부족하기 때문에 [[상추]]나 [[깻잎]]등의 [[채소]]와 함께 먹는 것이 영양학적으로 바람직하다.

일반적으로 100g의 소고기에는 26g 정도의 단백질이 포함되어 있다. [[식물]] 중에서 단백질이 가장 풍부한 것으로 알려진 [[콩]]의 경우 100g 당 10g 내외의 단백질이 포함되어 있는데, 질적인 면에서 소고기의 단백질이 콩의 단백질보다 훨씬 우수하다. 이는 소고기의 단백질에 [[필수 아미노산]]이 더 풍부하게 들어있기 때문이다. 이러한 영양학적 우수성 때문에 소고기는 고령자와 질병회복기에 있는 사람들에게도 권장되는 음식이다.

소고기는 지방 함량이 많은 편이다. 지방의 함량은 소고기의 부위나 조리 방법에 따라 크게 달라질 수 있다. 소고기를 통해 지방을 과다하게 섭취하였을 경우엔 [[동맥경화]] 등의 [[성인병]] 발생률이 증가할 수 있으므로 주의해야 한다.

== 같이 보기 ==
* [[스테이크]]
* [[육회]]

== 주석 ==
<references/>

{{고기}}

[[분류:소고기| ]]