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한 연구에서는, 에리소르브산의 섭취가 비타민 C의 흡수나 제거에는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이후의 연구에서는, 비헴성 철의 흡수를 촉진하는 것으로 나타났다. | 한 연구에서는, 에리소르브산의 섭취가 비타민 C의 흡수나 제거에는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이후의 연구에서는, 비헴성 철의 흡수를 촉진하는 것으로 나타났다. | ||
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2014년 7월 14일 (월) 02:53 기준 최신판
에리소르브산(영어: Erythorbic acid, D-아스코르브산)은 아스코르브산(비타민 C)의 입체이성질체이다. 채소로부터 추출된 식품 첨가물이다. 항산화 효과가 있어 가공식품의 식품첨가물로 이용된다.
한 연구에서는, 에리소르브산의 섭취가 비타민 C의 흡수나 제거에는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이후의 연구에서는, 비헴성 철의 흡수를 촉진하는 것으로 나타났다.
미국 FDA에서 아황산염을 샐러드 등의 식품에 첨가하는 것을 금지시키면서, 그 대용품인 에리소르브산의 이용이 증가하였다. 햄, 소시지 등의 절인 고기와 냉동 채소의 방부제로서 이용된다. 이외에도 치즈, 과일통조림, 아이스크림, 소스에 첨가된다.
