치즈 편집하기
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'''치즈'''({{llang|fr|Cheese}})는 [[우유]]에서 카세인 [[단백질]]과 약간의 [[지방]]을 응고시켜 만든 [[유제품]]이다. 일반적으로 [[레닛]](rennet)이라는 효소를 우유에 넣어 우유의 응고를 유도한다. 종류에 따라 [[맛]], 질감, 형태가 완전히 다르다. 치즈의 종류를 결정하는 요소로는 우유의 종류, [[유지방]]의 함량, 숙성 여부 및 숙성에 이용된 [[세균]](또는 [[곰팡이]])의 종류, 훈제 여부 등이 있다. 예를 들어 [[크림치즈]]는 [[크림]]으로 만든, 주로 [[빵]]에 발라먹는 부드러운 치즈이며, [[블루치즈]]는 [[푸른곰팡이]]를 이용하여 숙성시킨 것이며, 스모크치즈는 치즈를 [[훈제]]시켜 만든 것이다. | '''치즈'''({{llang|fr|Cheese}})는 [[우유]]에서 카세인 [[단백질]]과 약간의 [[지방]]을 응고시켜 만든 [[유제품]]이다. 일반적으로 [[레닛]](rennet)이라는 효소를 우유에 넣어 우유의 응고를 유도한다. 종류에 따라 [[맛]], 질감, 형태가 완전히 다르다. 치즈의 종류를 결정하는 요소로는 우유의 종류, [[유지방]]의 함량, 숙성 여부 및 숙성에 이용된 [[세균]](또는 [[곰팡이]])의 종류, 훈제 여부 등이 있다. 예를 들어 [[크림치즈]]는 [[크림]]으로 만든, 주로 [[빵]]에 발라먹는 부드러운 치즈이며, [[블루치즈]]는 [[푸른곰팡이]]를 이용하여 숙성시킨 것이며, 스모크치즈는 치즈를 [[훈제]]시켜 만든 것이다. | ||
