MSG 편집하기
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[[파일:MSG.jpg|300픽셀|섬네일|MSG의 결정]] | [[파일:MSG.jpg|300픽셀|섬네일|MSG의 결정]] | ||
− | {{대사|소금을 대체할 수 있는 안전하고 맛있는 | + | {{대사|소금을 대체할 수 있는 안전하고 맛있는 조미료}} |
'''MSG'''({{llang|en|'''M'''ono'''s'''odium '''g'''lutamate}}) 또는 '''L-글루타민산나트륨'''은 자연에 가장 흔하게 존재하는 비(非)필수 [[아미노산]]이다. 한국에서는 '''미원''', '''다시다''' 등의 상품명으로 알려져 있다. | '''MSG'''({{llang|en|'''M'''ono'''s'''odium '''g'''lutamate}}) 또는 '''L-글루타민산나트륨'''은 자연에 가장 흔하게 존재하는 비(非)필수 [[아미노산]]이다. 한국에서는 '''미원''', '''다시다''' 등의 상품명으로 알려져 있다. | ||
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== 안전성 == | == 안전성 == | ||
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MSG는 100년 넘게 이용되어온 [[조미료]]이다. 그만큼 MSG는 오랜 시간에 걸쳐 안전성이 검증되었으며, 오늘날 거의 모든 국제 및 국가 단체에서는 MSG를 사람이 섭취하여도 안전한 향미증진제로 분류하고 있다. | MSG는 100년 넘게 이용되어온 [[조미료]]이다. 그만큼 MSG는 오랜 시간에 걸쳐 안전성이 검증되었으며, 오늘날 거의 모든 국제 및 국가 단체에서는 MSG를 사람이 섭취하여도 안전한 향미증진제로 분류하고 있다. | ||
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== 생산 == | == 생산 == | ||
1909년부터 1962년까지, MSG는 식물 [[단백질]]을 [[염산]]을 이용하여 [[가수분해]]시켜 만들었으며, 1962년부터 1973년까지는 [[아크릴로나이트릴]]로부터 화학 합성시켜 만들었으나 현재는 [[사탕수수]] 또는 [[사탕무]]를 [[발효]]시키는 방법으로 MSG를 만들고 있다. 따라서 현재 시판되고 있는 MSG는 엄연히 '''천연조미료'''이다. 현재 사용되고 있는 MSG 제조법은 천연식품을 [[세균]]을 이용하여 발효시킨다는 점에서 [[식초]]나 [[요구르트]]를 만드는 방법과 유사하다. | 1909년부터 1962년까지, MSG는 식물 [[단백질]]을 [[염산]]을 이용하여 [[가수분해]]시켜 만들었으며, 1962년부터 1973년까지는 [[아크릴로나이트릴]]로부터 화학 합성시켜 만들었으나 현재는 [[사탕수수]] 또는 [[사탕무]]를 [[발효]]시키는 방법으로 MSG를 만들고 있다. 따라서 현재 시판되고 있는 MSG는 엄연히 '''천연조미료'''이다. 현재 사용되고 있는 MSG 제조법은 천연식품을 [[세균]]을 이용하여 발효시킨다는 점에서 [[식초]]나 [[요구르트]]를 만드는 방법과 유사하다. | ||
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{{번역된 문서|en|Monosodium_glutamate}} | {{번역된 문서|en|Monosodium_glutamate}} | ||
[[분류:나트륨 화합물]] | [[분류:나트륨 화합물]] |