과당 편집하기
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== 단맛 == | == 단맛 == | ||
상업적으로 판매되는 음료와 음식에 과당을 흔히 첨가하는 가장 주된 이유는 [[설탕]]에 비해 값이 싸면서도 단맛은 오히려 강하기 때문이다. 과당은 자연적으로 존재하는 탄수화물 중 가장 단맛이 강하다. 과당은 설탕보다 1.73배 강한 단맛을 낸다. 과당이 단맛이 강한 이유는 분자구조상으로 다섯 개의 탄소로 된 오각형 모양의 고리를 가지기 때문인데, 열을 가하면 이 고리가 육각형 모양의 고리로 바뀌기 때문에 단맛이 감소한다. | 상업적으로 판매되는 음료와 음식에 과당을 흔히 첨가하는 가장 주된 이유는 [[설탕]]에 비해 값이 싸면서도 단맛은 오히려 강하기 때문이다. 과당은 자연적으로 존재하는 탄수화물 중 가장 단맛이 강하다. 과당은 설탕보다 1.73배 강한 단맛을 낸다. 과당이 단맛이 강한 이유는 분자구조상으로 다섯 개의 탄소로 된 오각형 모양의 고리를 가지기 때문인데, 열을 가하면 이 고리가 육각형 모양의 고리로 바뀌기 때문에 단맛이 감소한다. | ||
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과당은 설탕에 비해 먹었을 때 단맛을 느끼는 속도가 빠르며, 또 삼키고 난 뒤 입안에 단맛이 오래 남지 않는다. 그래서 설탕에 비해 많이 먹어도 질리지 않는다. 이 때문에 설탕에 비해 무의식중에 과다섭취하기 쉽다. 그러니 [[다이어트]] 중이라면 과당만은 절대로 피하도록 하자. | 과당은 설탕에 비해 먹었을 때 단맛을 느끼는 속도가 빠르며, 또 삼키고 난 뒤 입안에 단맛이 오래 남지 않는다. 그래서 설탕에 비해 많이 먹어도 질리지 않는다. 이 때문에 설탕에 비해 무의식중에 과다섭취하기 쉽다. 그러니 [[다이어트]] 중이라면 과당만은 절대로 피하도록 하자. |