버터 편집하기
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| − | [[파일:버터.jpg|섬네일| | + | [[파일:버터.jpg|섬네일|300픽셀|버터는 상온에서 [[고체]]상태이지만, 열을 가하면 녹는다.]] |
{{대사|우유의 지방}} | {{대사|우유의 지방}} | ||
'''버터'''({{llang|en|butter}})는 [[우유]]에서 [[지방]] 성분만을 분리해서 얻은 [[유제품]]이다. 버터는 [[빵]]에 발라 먹거나, [[과자]]나 [[빵]]의 부재료로 이용되기도 한다. 굽거나 튀기는 [[요리]]에도 버터를 사용한다. 일반적으로 버터는 [[소]]의 [[젖]]으로부터 얻는 것이지만, [[양]]이나 [[염소]], [[버팔로]], [[야크]]등의 다른 [[포유동물]]의 젖으로부터 얻는 경우도 있다. 버터의 풍미를 더해주기 위해 [[소금]]을 넣기도 한다. [[보존제]]가 첨가되는 경우도 있다. | '''버터'''({{llang|en|butter}})는 [[우유]]에서 [[지방]] 성분만을 분리해서 얻은 [[유제품]]이다. 버터는 [[빵]]에 발라 먹거나, [[과자]]나 [[빵]]의 부재료로 이용되기도 한다. 굽거나 튀기는 [[요리]]에도 버터를 사용한다. 일반적으로 버터는 [[소]]의 [[젖]]으로부터 얻는 것이지만, [[양]]이나 [[염소]], [[버팔로]], [[야크]]등의 다른 [[포유동물]]의 젖으로부터 얻는 경우도 있다. 버터의 풍미를 더해주기 위해 [[소금]]을 넣기도 한다. [[보존제]]가 첨가되는 경우도 있다. | ||
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== 영양 == | == 영양 == | ||
| − | 대부분이 [[포화지방]](상온에서 [[고체]]상태인 [[지방]])으로 구성되어 있다. 때문에 버터는 100g당 [[열량]]이 700kcal(성인의 한 끼 식사의 기준열량과 비슷)에 이르는 고열량의 식품이며, [[콜레스테롤]]도 비교적 많이 포함된다. 그래서 버터는 [[다이어트]]의 적이자 [[건강]]을 위협하는 음식으로 여겨졌다. 그러나 | + | 대부분이 [[포화지방]](상온에서 [[고체]]상태인 [[지방]])으로 구성되어 있다. 때문에 버터는 100g당 [[열량]]이 700kcal(성인의 한 끼 식사의 기준열량과 비슷)에 이르는 고열량의 식품이며, [[콜레스테롤]]도 비교적 많이 포함된다. 그래서 버터는 [[다이어트]]의 적이자 [[건강]]을 위협하는 음식으로 여겨졌다. 그러나 최근에는 버터에 많이 포함된 포화지방보다 [[마가린]] 등에 포함된 [[트랜스지방]]이 더 몸에 좋지 않다는 연구결과가 밝혀지면서 마가린보다는 덜 몸에 해로운 것으로 여겨지고 있다. 한편, 버터에는 [[비타민 A]]가 굉장히 많이 포함되어 있다. |
버터의 지방질은 공기 중의 [[산소]]와 반응하여 산패를 일으키므로 반드시 냉동보관해야 한다. | 버터의 지방질은 공기 중의 [[산소]]와 반응하여 산패를 일으키므로 반드시 냉동보관해야 한다. | ||
