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| − | [[파일:질산나트륨.jpg|300픽셀|섬네일|질산나트륨은 흰색의 고체로서, 물에 대단히 잘 용해되는 성질이 있는 화합물이다.]] | + | [[파일:아질산나트륨.jpg|300픽셀|섬네일|아질산나트륨은 흰색의 고체로서, 물에 대단히 잘 용해되는 성질이 있는 화합물이다.]] |
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| − | '''질산나트륨'''({{llang|en|Sodium nitrate}})은 화학분자식 [[나트륨|Na]][[질소|N]][[산소|O]]<sub>3</sub>의 [[화합물]]이다. | + | '''아질산나트륨'''({{llang|en|Sodium nitrate}})은 화학분자식 [[나트륨|Na]][[질소|N]][[산소|O]]<sub>3</sub>의 [[화합물]]이다. |
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| − | 질산나트륨은 흰색의 고체로서 [[물]]에 대단히 잘 용해된다. 질산나트륨은 [[아질산]] 음이온(NO<sub>3</sub><sup>−</sup>)을 쉽게 내어주는 성질이 있어 [[비료]], [[신호탄]], [[연막탄]], [[유리]]와 [[도기]]의 [[법량질]], [[식품보존료]], [[로켓연료]] 등에 널리 사용된다.
| + | 아질산나트륨은 흰색의 고체로서 [[물]]에 대단히 잘 용해된다. 아질산나트륨은 [[아질산]] 음이온(NO<sub>3</sub><sup>−</sup>)을 쉽게 내어주는 성질이 있어 [[비료]], [[신호탄]], [[연막탄]], [[유리]]와 [[도기]]의 [[법량질]], [[식품보존료]], [[로켓연료]] 등에 널리 사용된다. |
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| − | == 건강 ==
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| − | 질산나트륨이 [[DNA]]를 파괴할지도 모른다는 전제하에, 지금껏 아질산나트륨과 치매, 당뇨병, 파킨슨씨병 등의 질병들과의 관계를 밝히기 위한 연구들이 진행되어왔지만, 실제로 질산나트륨과 이들 질병들과의 연관관계는 거의 없는 것으로 나타났다.
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| − | 질산나트륨으로 방부 처리된 [[햄]]이나 [[소시지]]에서 생성되는 [[니트로사민]]은 [[위암]]과 [[식도암]]을 유발하는 것으로 여겨진다. 질산나트륨은 [[대장암]]의 위험도를 크게 증가시키는 것으로 생각된다. [[세계 암 연구 기금]]에서도 방부 처리된 고기가 대장암의 원인이 될 수 있다며 경고하고 있다. 방부 처리된 고기에 소량 들어 있는 질산염은 체내에서 아질산염으로 분해된다. 이후 아질산염은 고기처럼 단백질이 풍부한 음식과 반응하여 NOCs([[나이트로소]] 화합물)를 형성한다.
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| − | 다만 질산나트륨/아질산나트륨으로 처리된 고기가 암을 비롯한 어떤 질병을 일으킨다고 확실하게 단언할만한 연구결과는 나오지 않고 있는 상황이다. 오히려 일각에서는 아질산염이 동맥을 약간 이완시킴으로서 혈압을 낮출 수 있는 등의 긍정적인 효과가 있다고 주장하고 있다. 오늘날 질산염과 아질산염이 미국 FDA등에 의해 법적으로 까다롭게 규제받고 있는 이유는 [[생쥐]]가 하루 섭취하는 사료 중 10%가 아질산염 성분일 때 생쥐의 성장이 지연되었다는 연구결과 하나 때문이다.
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| − | == 같이 보기 ==
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| − | * [[아질산나트륨]]
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| − | {{번역된 문서|en|Sodium_nitrate}}
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| | [[분류:나트륨 화합물]] | | [[분류:나트륨 화합물]] |
| | [[분류:질소 화합물]] | | [[분류:질소 화합물]] |
