감미료 편집하기

[[파일:사카린.jpg|300픽셀|섬네일|[[사카린]]은 인류 최초의 합성감미료이다.]]
{{대사|설탕의 대체제}}

'''감미료'''({{llang|ko-Hani|甘味料}})는 [[설탕]]을 대신하여 [[단맛]]을 내기 위한 [[식품첨가물]]이다. 대부분의 감미료는 [[설탕]]보다 낮은 칼로리를 가진다. 감미료는 크게 천연감미료와 합성감미료로 구분된다. 최근 각광받고 있는 것은 같은 양의 설탕에 비해 수백배 단맛을 내는 '''고감미 감미료'''로서, 적은 양만으로도 충분한 단맛을 낼 수 있기 때문에 칼로리는 무시 가능한 수준이 된다는 장점이 있다. 만약 이들 감미료가 없었다면은, 우리는 매일 엄청난 양의 설탕을 퍼먹고 있어야 할 것이다. 설탕이 들어있지 않은 다이어트 콜라에서 단맛이 나는 것도 모두 감미료 덕분이다. 

현재 [[대한민국]]에서 허용하고 있는 고감미 감미료로는 [[사카린]], [[아스파탐]], [[수크랄로스]], [[아세설팜칼륨]], [[스테비오사이드]] 등이 있다. 한때 발암성 논란이 있었던 고감미 감미료인 [[네오탐]]은 아직까지 국내에 허가되고 있지 않으나, [[미국]](2002년 허가)이나 [[호주]] 등에는 사용이 허가된 상태이다. 이들 감미료에 대한 허가는 일반적으로 미국 [[FDA]]의 판단을 따라가는 편이다. 오늘날까지 FDA는 이들 감미료가 몸에 해롭다는 특별한 과학적 증거를 찾지 못했으며, 이들 물질들은 모두 수백건의 독성 및 임상시험을 거쳐 안정성이 확보된 것이다. 한마디로 말해서, '''딱히 걱정할 것 없다.'''

대부분의 감미료들은 인공적으로 합성된 화합물이다. 하지만, [[솔비톨]], [[자일리톨]] 같이 [[과일]]이나 [[채소]]에 자연적으로 존재하는 감미료들도 있다. 하지만 과일이나 채소로부터 이들 감미료를 직접 추출하는 것은 수지가 맞지 않으므로 상업적으로는 환원당에 수소첨가하는 방식으로 만들어낸다. 예를들어, 자일리톨은 [[자일로오스]]를 환원시켜 만든다. 참고로, 자일로오스는 [[자작나무]]나 [[옥수수]] 대에서 추출한다. 

== 사용하는 이유 ==
설탕 대용 감미료를 사용하는 이유로는 다음과 같은 것들이 있다. 

*체중조절 – 칼로리가 높은 설탕을 대체하여 칼로리가 거의 없는 감미료를 사용할 수 있다. 감미료를 사용하면 섭취하는 칼로리는 줄이면서 음식의 맛은 종전 그대로 느낄 수 있다. 
*치아관리 – 감미료는 충치균에 의해 발효되지 않기 때문에 [[치아]] 건강에 도움이 된다. 특히 [[자일리톨]]은 세균이 치아 표면에 부착하는 것을 방해하여 [[충치]]를 예방한다.
*[[당뇨병]] - 당뇨병 환자는 [[혈당]] 수치를 조절하는데 어려움을 겪는다. 하지만 인공감미료를 사용하면 혈당 수치를 증가시키지 않으면서도 단맛을 마음껏 즐길 수 있다. 
*가격 – 여러 감미료들은 설탕보다 값이 싸다. 감미료를 사용하면 보관기관이 늘어난다는 장점도 있다. 

{{번역된 문서|en|Sugar_substitute}}
{{감미료}}