과당 편집하기
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− | '''과당'''({{llang|en|Fructose}}), 또는 '''프럭토오스'''는 여러 종류의 [[과일]]과 [[꿀]]에 존재하는 [[단당류]]이다. 과당 분자 하나에 [[포도당]] 분자 하나가 결합하면 [[설탕]]이 된다. 포도당, [[젖당]]과 더불어 [[소화]] 과정에서 혈류로 직접적으로 흡수될 수 있는 3개의 식이성 단당류 중 하나이다. 1847년 프랑스의 화학자인 Augustin-Pierre | + | '''과당'''({{llang|en|Fructose}}), 또는 '''프럭토오스'''는 여러 종류의 [[과일]]과 [[꿀]]에 존재하는 [[단당류]]이다. 과당 분자 하나에 [[포도당]] 분자 하나가 결합하면 [[설탕]]이 된다. 포도당, [[젖당]]과 더불어 [[소화]] 과정에서 혈류로 직접적으로 흡수될 수 있는 3개의 식이성 단당류 중 하나이다. 1847년 프랑스의 화학자인 Augustin-Pierre Dubrunfautdp가 최초로 발견하였다. 과당은 강한 [[단맛]]이 나며 물에 잘 녹는다. |
상업적으로, 과당은 [[사탕수수]]나 [[사탕무]], [[옥수수]]를 원재료로 하여 만든다. [[결정과당]]은 가루 상태의 순수한 과당을 일컫는다. [[액상과당]]은 과당과 포도당의 [[혼합물]]이다. 설탕은 과당과 포도당이 그냥 섞여 있는 것이 아니라 서로 [[공유결합]]하여 하나의 분자가 된 것이니 액상과당과는 엄연히 다르다. 결정과당과 액상과당 모두 여러 종류의 음료과 음식에 단맛을 첨가시키기 위해 널리 사용된다. 과당은 설탕과 더불어 우리가 일상적으로 가장 많이 섭취하고 있는 감미료이다. | 상업적으로, 과당은 [[사탕수수]]나 [[사탕무]], [[옥수수]]를 원재료로 하여 만든다. [[결정과당]]은 가루 상태의 순수한 과당을 일컫는다. [[액상과당]]은 과당과 포도당의 [[혼합물]]이다. 설탕은 과당과 포도당이 그냥 섞여 있는 것이 아니라 서로 [[공유결합]]하여 하나의 분자가 된 것이니 액상과당과는 엄연히 다르다. 결정과당과 액상과당 모두 여러 종류의 음료과 음식에 단맛을 첨가시키기 위해 널리 사용된다. 과당은 설탕과 더불어 우리가 일상적으로 가장 많이 섭취하고 있는 감미료이다. |