콩기름 편집하기
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발화점(257℃)이 높기 때문에 높은 온도로 가열해도 안전하며, [[튀김]] 용도나 [[볶음]]요리 용도로 적합하다. 콩 특유의 비린내가 있기 때문에 고급 요리에는 적합하지 않다. 아무리 좋은 재료로 요리를 만들어도 일단 콩기름이 들어가면 싸구려 음식이 되어 버린다. 역한 냄새와 맛 때문에 생식용으로는 부적합하다. 여간 비위가 좋은 사람이 아니고서는 이걸 생으로 마신다는 것은 불가능하다. | 발화점(257℃)이 높기 때문에 높은 온도로 가열해도 안전하며, [[튀김]] 용도나 [[볶음]]요리 용도로 적합하다. 콩 특유의 비린내가 있기 때문에 고급 요리에는 적합하지 않다. 아무리 좋은 재료로 요리를 만들어도 일단 콩기름이 들어가면 싸구려 음식이 되어 버린다. 역한 냄새와 맛 때문에 생식용으로는 부적합하다. 여간 비위가 좋은 사람이 아니고서는 이걸 생으로 마신다는 것은 불가능하다. | ||
| − | 이 때문에 가정에서는 비싸더라도 맛있는 걸 먹자는 생각에서 [[포도씨유]]나 [[카놀라유]] 등으로 식용유를 바꾸고 있는 상황이다. 사실 콩기름의 인기가 떨어진 이유 중의 하나가 [[웰빙]] 바람 때문인데, 사실 콩기름이 딱히 몸에 나쁜 것은 아니다. 포도씨유/카놀라유/콩기름은 구성성분상 거의 차이가 | + | 이 때문에 가정에서는 비싸더라도 맛있는 걸 먹자는 생각에서 [[포도씨유]]나 [[카놀라유]] 등으로 식용유를 바꾸고 있는 상황이다. 사실 콩기름의 인기가 떨어진 이유 중의 하나가 [[웰빙]] 바람 때문인데, 사실 콩기름이 딱히 몸에 나쁜 것은 아니다. 포도씨유/카놀라유/콩기름은 구성성분상 거의 차이가 없다. 어차피 콩기름이든 포도씨유든 많이 먹으면 살찌는 건 똑같다. 한편, 식당에서는 원가를 생각하지 않을 수 없으므로 저렴한 콩기름이 압도적으로 많이 사용되고 있다. |
{{요리용 기름}} | {{요리용 기름}} | ||
