크림
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크림을 얹은 카푸치노.
크림(영어: cream)은 우유를 균질화시키기 이전, 유지(우유의 지방성분)가 많이 포함된 층에서 분리한 유제품이다. 어원은 라틴어의 cresma에서 왔다.
균질화되지 않은 우유에서는 시간이 지남에 따라 가벼운 지방 성분이 위로 떠오른다. 산업적으로 크림을 생산할 때는 원심분리를 이용하여 이 과정이 더 빨리 일어나게 한다. 여러 나라에서 크림은 유지 함량에 따라 구분된다. 크림은 건조시켜 분말 상태로 만들기도 한다. 분말 상태의 크림은 장기간이 지나도 변질이 되지 않는다는 장점이 있다.
크림으로부터 만들어진 유제품[편집]
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