닭

진도검정쌀.

고기

• 이 부분의 본문은 닭고기입니다.

오늘날 닭고기는 전 세계 거의 어디에서나 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 고기가 되었다. 한국에서는 닭고기 소비량이 빠르게 증가하고 있는 추세이다. 2010년 기준으로 약 197만 톤의 닭고기가 국내에서 소비되었으며, 일인당 연간 닭고기 소비량은 11kg에 육박하는 것으로 집계되었다. 닭으로 할 수 있는 요리로는 치킨(닭튀김), 닭백숙, 닭가슴살 샐러드, 닭강정, 닭찜, 닭도리탕(닭감자조림) 등이 있다.

알고 계셨나요?

• 다른 동물이나 새와는 달리, 닭의 가슴살은 붉은색이 아닌 흰색입니다. 이는 근육이 적색근육이 아니라 백색근육으로 되어 있기 때문인데, 백색근육은 지구력이 떨어지므로 닭은 오랫동안 날 수 없는 것입니다.
• 흔히 닭똥집이라고 부르는 부위는 사실 닭의 모래주머니(근육위)에 해당하는 부위입니다.